SDGs・食育

SERIALIZATION

シリーズ連載 駿河前ガストロノミー研鑽会

漁師、魚屋、料理人がリレーする駿河湾のガストロノミー研鑽会。「日本料理FUJI」が考える、魚を生かすごま油の使い方

---

静岡・焼津では、魚屋「サスエ前田魚店」を中心に、県内の「成生」「Simples」「温石」「FUJI」「馳走 西健一」「な…

SPECIAL FEATURE

特集 香り推し活

香味と素材がからみあう未体験のごま油ペアリング。「天ぷら前平」の前平さんはキスをごま油のうまみで揚げる

---

ギークな焙煎香　未体験のごま油ペアリング 焙煎ごま油がもつ香りやうまみはとても奥深く、焙煎の度合などによって香味には幅が…

SPECIAL FEATURE

特集 香り推し活

ごま油の香りのキャラ解剖。日本を代表するソムリエ岩田渉さんが4種のごま油をテイスティング

---

ごま油の香りの深淵を探るために、日本を代表するソムリエの岩田渉さんに「太香胡麻油」「圧搾純正胡麻油」「圧搾純正胡麻油 濃…

SPECIAL FEATURE

特集 香り推し活

世界一といわれる魚屋「サスエ前田魚店」の前田さん特製、ごま油が具をつなぐスペシャルバラポキ丼のレシピ

---

「ごま油の四季」香り推し活スペシャル！世界一といわれる魚屋の前田さんが、魚とごま油を合体させて、完璧なハーモニーのポキ丼…

SPECIAL FEATURE

特集 香り推し活

脳科学で解き明かす、ごま油の香りが食欲をそそる理由。「嗅覚」の視点から、香りが持つ可能性を探求

---

脳科学、ニューロサイエンスといったワードを耳にすることが増えていませんか。生き物のすべての行動をつかさどる司令塔の「脳」…

SERIALIZATION

シリーズ連載 駿河前ガストロノミー研鑽会

漁師、魚屋、料理人がリレーする駿河湾のガストロノミー研鑽会。魚のポテンシャルを引き出す「Simples」井上シェフの4品

---

静岡・焼津では魚屋「サスエ前田魚店」を中心に、県内の「成生」「Simples」「温石」「FUJI」「馳走 西健一」「なか…

SERIALIZATION

シリーズ連載 天ぷら研鑽会

マルホン天ぷら研鑽会　太白胡麻油・特別篇2：揚げ油は、太白胡麻油100%か、焙煎ごま油とのミックスか

---

今号の「進化する太白胡麻油」特集に合わせ、マルホン天ぷら研鑽会も太白胡麻油にクローズアップし、二本の対談を組みました。ひ…

SPECIAL FEATURE

特集 進化する太白胡麻油

太白胡麻油の真のキャラクターはこれだ！日大学生のブラインドテイスティングから見えてきた5つの個性

---

日大学生のブラインドテイスティング無垢な舌が浮き彫りにする太白胡麻油のキャラクター 太白胡麻油は一体どのような油なのか⁈…

SERIALIZATION

シリーズ連載 天ぷら研鑽会

マルホン天ぷら研鑽会　太白胡麻油・特別篇１：天ぷらとフレンチのプロが「太白胡麻油 vs.綿実油」を語り尽くす

---

今号の「進化する太白胡麻油」特集に合わせ、マルホン天ぷら研鑽会も太白胡麻油にクローズアップし、二本の対談を組みました。ひ…

SPECIAL FEATURE

特集 進化する太白胡麻油

移転オープンして新章を迎えた「フロリレージュ」で、川手シェフのクラフトオイルが進化中

---

フロリレージュの華やかなクラフトオイル 「フロリレージュ」の川手寛康シェフが、太白胡麻油に香りを移したフレーバーオイルを…

SPECIAL FEATURE

特集 四国にキュン。

青空の下で食べたい！日本最後の清流といわれる四万十川の恵みを味わう、夏のピクニックレシピ9選

---

夏の清流とそよ風を感じに四万十ピクニック 日本最後の清流の呼び声高き、四万十川。高知県内を全長196kmも蛇行しながら流…

SERIALIZATION

シリーズ連載 駿河前ガストロノミー研鑽会

静岡・駿河湾の魚をバトンリレーするガストロノミー研鑽会。「温石」の杉山さんが切り拓く鯵と鰆の可能性

---

静岡・焼津にある「サスエ前田魚店」を中心に、県内の「成生」「Simples」「温石」「FUJI」「馳走 西健一」といった…