編集部PickUp
SPECIAL FEATURE
特集 ネオ南九州
宮崎ラーメンの進化。風系の元祖「風来軒」で味変薬味を楽しむ。「らぁめん風や」は夏柑橘へべすの冷やしラーメン
風来軒［宮崎］ 濃厚とんこつ！元祖、宮崎「風系」ラーメンでにんにくしょうゆの味変ワールド あっさり系とんこつの宮崎ラーメ…
SPECIAL FEATURE
特集 ネオ南九州
端午の節句にしか食べないのはもったいない。宮崎の郷土の餅菓子「あくまき」をオマージュしたネオレシピ4品
懐深いぞ、郷土の味 日本全国各地にはその土地に根づいた郷土の料理やスイーツがあります。地元では当たり前に食べられているも…
SPECIAL FEATURE
特集 創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険
シャンパーニュ地方ランスで3つ星の栄冠を狙う「ラシーヌ」。田中シェフの緻密な料理観とごま油の使い方をインタビュー
フランス料理の本物を知るために渡仏し、2015年にシャンパーニュ地方のランスに根をおろしレストラン「ラシーヌ」を開業した…
SERIALIZATION
シリーズ連載 300周年スペシャルコラボ
マルホン胡麻油 創業300周年スペシャルコラボ第5弾「赤坂おぎ乃 和甘」のあずき黒胡麻クリームの生どらやきが5月に期間限定登場
竹本油脂の創業は江戸時代の享保10年。本年2025年で創業300周年を迎えました。このアニバーサリーイヤーを祝い、シェフ…
SPECIAL FEATURE
特集 創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険
フランスでごま弾ける「ひらけごま！」Sésame, ouvre-toi!
はるか5000年前の昔から世界中で愛されてきたごま。フランスの食シーンにおけるごまの可能性は広がりをみせています。 柑橘…
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特集 創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険
パリジャンは、ラーメンやおにぎりに夢中。ジャポン旋風を巻き起こす「ビストロ・ラーメン龍旗信」とおにぎり専門店「Gili-Gili」
パリの和食ブームはますます熱くなる一方。新店も増え、ふだんの食シーンにラーメンやおにぎりがなじんでいます。 ビストロ・ラ…
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特集 香り中華
一皿にして多彩な「京、静華」宮本シェフの銘菜、中華風のお造りはドレッシングが決め手
究めるごま油、豊潤・淡麗な銘菜 中国料理ほど油の存在が大きい料理はありません。だからこそ、いい油を選ぶことは料理の質を上…
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特集 香り中華
ごま油を変えると炒飯は変わる。ごま油と黒酢のうまみがすごい「ON the TABLE CHINESE」平賀シェフの炒飯
究めるごま油、豊潤・淡麗な銘菜 中国料理ほど油の存在が大きい料理はありません。だからこそ、いい油を選ぶことは料理の質を上…
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特集 香り中華
清朝の乾隆帝の好物。旬のみずみずしい白菜を白ねり胡麻のタレで和える、「蓮香」小山内シェフの乾隆白菜
究めるごま油、豊潤・淡麗な銘菜 中国料理ほど油の存在が大きい料理はありません。だからこそ、いい油を選ぶことは料理の質を上…
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特集 香り中華
水餃子、焼麦、ワンタン、春巻。シンプルなのに味わい深い、ウー・ウェンさんの包んで楽しい口福レシピ
ウー・ウェンさんの料理は、材料もつくり方もシンプル。それでもどれを食べてもおいしくて、心身が清くなるような味わいです。年…
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特集 香り中華
ごま油は医食同源。台湾に受け継がれる食の知恵を味わわせてくれる「天天厨房」謝シェフの青菜炒め2皿
究めるごま油、豊潤・淡麗な銘菜 中国料理ほど油の存在が大きい料理はありません。だからこそ、いい油を選ぶことは料理の質を上…
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特集 香り中華
爆発的に発する香りにそそられる。熱したごま油をかけて仕上げる「五廻」高橋シェフの水煮牛肉
究めるごま油、豊潤・淡麗な銘菜 中国料理ほど油の存在が大きい料理はありません。だからこそ、いい油を選ぶことは料理の質を上…