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特集 創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険
ごま油とフランス料理のハーモニー。ランス「ラ・グランド・ジョルジェット」のラファネルシェフが奏でる2皿のレシピ
ランスの観光の要所、ノートルダム大聖堂の向かいにあるオテル・ラ・カセルヌ・シャンジー。こちらのメインダイニング「ラ・グラ…
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特集 創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険
まるで、皿に咲くアート。パリの星つきラグジュアリーホテルで腕を振るう2人のシェフが、ごまからインスピレーションを得た品々
料理人のボリス・カンパネラ、パティシエのマチュー・カーランが出会ったのは今から20年前、ともに働いていたサヴォワ県シャン…
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特集 創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険
パリに日本の美意識を伝える和食の名店「茶懐石秋吉」。亭主の秋吉さんが放つ至極の6品
世界的な和食ブームはとどまるところを知らず、パリにも多くの和食店が軒を連ねます。そのような中で「茶懐石秋吉」は2023年…
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特集 創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険
シャンパーニュ地方ランスで3つ星の栄冠を狙う「ラシーヌ」。田中シェフの緻密な料理観とごま油の使い方をインタビュー
フランス料理の本物を知るために渡仏し、2015年にシャンパーニュ地方のランスに根をおろしレストラン「ラシーヌ」を開業した…
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特集 創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険
フランスでごまが輝きを放つ。だれもが魅了される人気店3店のスイーツ、パン
フランス人は香ばしくてコクのあるごまが大好き！ 編集部イチ推しの“ごま味”がおいしい3店です。 レ・トロワ・ショコラ 黒…
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特集 創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険
見て美しく、食べておいしい。フランス菓子とごまを融合させた、M.O.F.ニコラ・べルナルデシェフ流サントノレ
パリ郊外にメゾンを構える「ニコラ・ベルナルデ」。職人の最高位M.O.F.のベルナルデシェフは、日本でもスイーツファンなら…
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ラーメンスープのおいしさは、乳化と分離。「らぁ麺 飯田商店」の水と油の法則
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