TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

やぐち(東京・人形町)谷口一樹


師匠の教えをアップデートして自分を究めたい 久方ぶりに「みかわ」出身の職人が都内で開業した。東京・人形町「やぐち」は、み…

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天ぷらを食べに

天ぷら銀座おのでら 東銀座店(東京・東銀座)石井宏道


銀座の天ぷらを見て食べて、味わってくつろいでください 歌舞伎座の向いから少し入ったところにある「天ぷら銀座おのでら東銀座…

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天ぷらを食べに

からさわ(東京・西麻布)唐澤 隆


日本料理の職人の技術と心を天ぷらに 「今でも日本料理の職人という気持ちでやっています」と語るのは、「からさわ」の主人、唐…

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天ぷらを食べに

江戸前 晋作(東京・本郷)西村晋作


日々アップグレードしつづける天ぷら 東京一の文教地区・本郷に店を構える「江戸前 晋作」。35歳の若き店主の西村晋作さんは…

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天ぷらを食べに

天穹(東京・用賀)平尾健太郎


天ぷらもうどんも、ていねいに大切に 東京・世田谷。用賀駅前の商店街の一角に、こぢんまりとした清潔感のある外観が目にとまる…

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天ぷらを食べに

このは(大阪・堺筋本町)田中勝美


天ぷらが料理のメインディッシュを飾ります 料理は五感で味わうものといわれるが、大阪・堺筋本町に店を構える「このは」はまさ…

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天ぷらを食べに

いづも(大阪・西天満)友成大樹


天ぷらと洋食を融合させた私なりのスタイルで ちょっと風変わり、なのかもしれない。スペイン産の骨つきハモン・セラーノをお客…

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天ぷらを食べに

逢坂(東京・虎ノ門)大坂彰宏


昔ながらの天ぷらの仕事を続けたい 東京・新橋から虎ノ門に続くビジネス街に2001年に開業し、今年で19年目を迎えた「逢坂…