SPECIAL FEATURE
特集 香り中華
辣油のレシピも公開。なぜうまい？なぜ強い？「szechwan restaurant 陳」の料理長3人が四川料理の味わいを語る
ブームを超えて完全に定着した感がある麻婆豆腐や担々麺、よだれ鶏など、四川料理の人気は絶大です。その理由は何なのか、日本の…
SPECIAL FEATURE
特集 香り中華
中国と日本の食の技法を自在に操る「茶禅華」川田シェフ。ごま油で追求する独自の境地と珠玉のレシピ
「和魂漢才」茶禅華の清澄な、精気みなぎる中国料理 四川料理の力強さ、火と油の芸術。そして和食の繊細な技法や素材、その手塩…
SPECIAL FEATURE
特集 香り中華
日本中国料理協会が全面協力、第一回「マルホン芝麻選手権」。テーマは「ごま油の進化と深化」
マルホン胡麻油を中国料理業界でもっと知ってもらうために、竹本油脂は日本中国料理協会の全面協力のもと、「マルホン芝麻選手権…
SPECIAL FEATURE
特集 醸しだすUMAMI
野菜顔負けの豊富な栄養と、鮮やかな色合い。「海藻の畑」に囲まれた日本から世界に広がる藻食の可能性
海の豊穣は藻食から 日本の海には1500種類もの海藻が生育し、すべてが食用になるといわれています。日本列島はぐるりと「海…
SPECIAL FEATURE
特集 醸しだすUMAMI
京都、虎ノ門ヒルズ、芦屋の名店で人気です！太白胡麻油のうまみがじわっとおいしいスイーツ
スイーツ業界で太白胡麻油が人気です。植物性のオイルだからこそ表現できるおいしさはいろいろ。ぜひ味わってほしい3店をご紹介…
SPECIAL FEATURE
特集 醸しだすUMAMI
バターの代わりに太白胡麻油。「Seiichiro, NISHIZONO」西園シェフのプラントベース&グルテンフリーロールケーキ
ごま＋大豆のプラントベースRECIPE プラントベースのマーケットはどんどん拡大中。おいしくて、地球環境にも、体にもやさ…
SPECIAL FEATURE
特集 醸しだすUMAMI
ひき肉なしのプラントベース麻婆豆腐。「szechwan restaurant陳」井上シェフのコク深い風味と香りの一皿
ごま＋大豆のプラントベースRECIPE プラントベースのマーケットはどんどん拡大中。おいしくて、地球環境にも、体にもやさ…
SPECIAL FEATURE
特集 醸しだすUMAMI
進化系ドーナツブームの仕掛け人「アマムダコタン」平子シェフの黒ごまと豆乳クリームのヴィーガンドーナツ
ごま＋大豆のプラントベースRECIPE プラントベースのマーケットはどんどん拡大中。おいしくて、地球環境にも、体にもやさ…
SPECIAL FEATURE
特集 醸しだすUMAMI
プラントベースの第一人者「Social Food Gastronomy」杉浦シェフの、ごまの技ありレインボーブッダボウル
ごま＋大豆のプラントベースRECIPE プラントベースのマーケットはどんどん拡大中。おいしくて、地球環境にも、体にもやさ…
SPECIAL FEATURE
特集 醸しだすUMAMI
プラントベースフードを語り合う、ごま油の竹本油脂、大豆の不二製油、京都「瓢亭」髙橋義弘さんの三者対談
ごまと大豆の大作戦！もっともっとプラントベースをおいしくしたい 身近な食の選択肢のひとつになりつつある、プラントベースフ…
SPECIAL FEATURE
特集 醸しだすUMAMI
マルホン胡麻油と不二製油「ソヤファームクラブ」のヘルシーコラボ！イキイキ＆ギルトフリーな9品
不二製油のオンラインサイト「ソヤファームクラブ」は、ソイプロテインが豊富なアイテムや、体にやさしいプラントベースの豆乳ク…
SPECIAL FEATURE
特集 醸しだすUMAMI
食材に自然の力を宿す、世界が注目する発酵料理。料理人 泉貴友さんの発酵×ごまの珠玉の5品
発酵食品が見直され、世界でも日本の発酵食文化が注目されています。京都の和食の料理人、泉貴友さんも発酵を料理に取り入れてい…
SPECIAL FEATURE
特集 アフリカのごま
食のルーツ②加熱調理：夏こそ、土鍋料理！お肉も、夏野菜も、遠赤外線で素材の旨みを引き出す、夏の土鍋術と絶品レシピ
食のルーツをふり返ると、そこにはおいしい料理のヒントがたくさんあります。壮大なスケールの食の進化の過程から、「粉砕して食…
SPECIAL FEATURE
特集 アフリカのごま
食のルーツ①粉もの：ド迫力ラーメン！あの「八咫烏」が生み出した渾身の一杯。家庭で作る冷やしラーメンのレシピも
食のルーツをふり返ると、そこにはおいしい料理のヒントがたくさんあります。壮大なスケールの食の進化の過程から、「粉砕して食…
SPECIAL FEATURE
特集 アフリカのごま
食のルーツ①粉もの： 土日だけオープンする名店「ユウピン」。シンプルなのに滋味深い家庭でつくれる油餅レシピ公開
食のルーツをふり返ると、そこにはおいしい料理のヒントがたくさんあります。壮大なスケールの食の進化の過程から、「粉砕して食…
SPECIAL FEATURE
特集 アフリカのごま
世界のカカオをテーマにする虎ノ門「memento mori」。アフリカに捧げる、ごまとカカオのオマージュレシピ4品
ミクソロジーの世界的な権威、南雲主于三さんが率いるスピリッツ＆シェアリングのバー「memento mori」。同店では世…
SPECIAL FEATURE
特集 アフリカのごま
食のルーツ①粉もの：粉もので世界を味わおう！ごま油をきかせた選りすぐりの7品で世界一周粉ものレシピ！
食のルーツをふり返ると、そこにはおいしい料理のヒントがたくさんあります。壮大なスケールの食の進化の過程から、「粉砕して食…
SPECIAL FEATURE
特集 アフリカのごま
ひらけ、ごまからSDGs。マルホン胡麻油が、ごまの栽培を通じてアフリカで取り組む、持続可能な世界への挑戦
手と手をとりあい、未来をごまがつなぐ マルホン胡麻油がアフリカで取り組むSDGs マルホン胡麻油はごま産地のタンザニアと…