スイーツ
SERIALIZATION
シリーズ連載 300周年スペシャルコラボ
マルホン胡麻油 創業300周年スペシャルコラボ第1弾「マールほおばるクッキー」のゴマーブルチョコレート！
マルホン胡麻油の創業は、江戸時代の享保10年（1725年）。来たる2025年で創業300周年を迎えます。「ごま油の四季」…
SPECIAL FEATURE
特集 進化する太白胡麻油
太白胡麻油のうまみとコクが生む、舌鼓を打つほどリッチで美味な「プラントべース」レシピ
プラントベースやヴィーガンのメニューで太白胡麻油を使うシーンが増えています。植物油脂なのに、コクやうまみがあって、料理の…
SPECIAL FEATURE
特集 進化する太白胡麻油
クープ・デュ・モンド優勝の柴田シェフが教えてくれた、ピュアに香る柚子パウンドケーキのレシピ
クープ・デュ・モンドで日本チーム優勝を果たした柴田勇作シェフ。フルーツならではの繊細な酸味を際立たせた、パウンドケーキの…
SPECIAL FEATURE
特集 進化する太白胡麻油
隠し味は微量の太白胡麻油。「一子相伝 なかむら」の中村さんに聞く、油脂のうまみの奥深さ
和食は水の料理といわれますが、ほんの微量の油脂があると味わいや満足感が増幅します。きんぴらごぼうを炒めるごま油や、油揚げ…
SPECIAL FEATURE
特集 進化する太白胡麻油
イタリアン×ごま油の大きな可能性。京都「チェンチ」の坂本シェフが魅せる、太白胡麻油の名脇役使い
素材を生かす料理観。料理人にとってこのキーワードは不可欠ですが、「チェンチ」の坂本健シェフの素材を選び、織り重ねる表現は…
SPECIAL FEATURE
特集 四国にキュン。
香川は、うどんだけじゃない県。豆腐も絶品！素麺にラーメンも！スイーツもお忘れなく
うどん県は、うどんだけじゃない ごまがおいしい！と聞けば、｢ごま油の四季」編集部は日本全国どこであろうとそこを目がけて飛…
SPECIAL FEATURE
特集 四国にキュン。
名物金ちゃんヌードル・ラーメン、本格キムチ、半田素麺…。これぞ阿波の国・徳島の心躍るグルメ
えらいやっちゃ、えらいやっちゃ、阿波の国へ ごまがおいしい！と聞けば、｢ごま油の四季」編集部は日本全国どこであろうとそこ…
SPECIAL FEATURE
特集 四国にキュン。
パワフルグルメに、大人気ベーカリー。「しまなみ海道」のサイクリストの胃袋も掴む愛媛グルメ
瀬戸内の陽光あふれるサイクリング＆柑橘パラダイス ごまがおいしい！と聞けば、｢ごま油の四季」編集部は日本全国どこであろう…
SPECIAL FEATURE
特集 四国にキュン。
山、海の食材の宝庫、高知。銘菓、スイーツ、中華、辛うまラーメン、わざわざ行きたいグルメの数々
土佐はいつでも青い海と清流とともに ごまがおいしい！と聞けば、｢ごま油の四季」編集部は日本全国どこであろうとそこを目がけ…
SPECIAL FEATURE
特集 フードテックとおいしい、やさしい未来
「日本橋ゆかり」におそわる、温故知新のお江戸エナジースイーツ
さつまいもは江戸時代から人気者！ 江戸時代から人気の甘味は、実は現代のエナジーバーやサプリメントバーに代替できる!?&n…
SPECIAL FEATURE
特集 フードテックとおいしい、やさしい未来
タンパク源として注目を集める豆腐は、代替肉の代替！？ちょっとアートな10種の「デコ田楽」
豆腐最強説！代替の代替！デコ田楽のススメ 近い将来のタンパク質クライシスや環境問題を解決するために、植物性の代替肉や培養…
SPECIAL FEATURE
特集 フードテックとおいしい、やさしい未来
油ではなく水分子をコントロールして揚げる！揚げ物に革命をもたらすドクターフライのテクノロジー
【多方位的】水分子コントロールのフードイノベーション 揚げ物の概念が変わるといわれる、エバートロン社の調理ツール「ドクタ…
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特集 ごま油の神業レシピ
【神業レシピ4】ウチで作れる「パティシエ エスコヤマ」小山進さんのふかふかシフォンケーキ
特集 進化形のやすらぎスイーツ
テリーヌは、テクスチャーも口どけも多彩！料理家、渡辺麻紀さんの大人なレシピをご家庭で！
特集 水と油
ラーメンスープのおいしさは、乳化と分離。「らぁ麺 飯田商店」の水と油の法則
特集 ごま油の神業レシピ
【神業レシピ3】ごま油で、香りふわり。昭和10年創業「木乃婦」髙橋拓児さんのきんぴらごぼう
特集 進化形のやすらぎスイーツ