Lamington medley #1「おかし工房よみたん」のラミントン・トロピック。沖縄の魅力が詰まったトロピカルテイスト

オーストラリア生まれの伝統菓子ラミントンが日本でブレイク中。全国のパティスリーで誕生した“ジャパニーズ・ラミントン”をシリーズでご紹介します。

＃1 おかし工房よみたん：ラミントン・トロピック

太白胡麻油でつくる生地がふんわり。沖縄のトロピカルな魅力を詰め込んだ、ひんやりがおいしいラミントン

パッションフルーツとマンゴーのピュレが入ったトロピカルテイストな生地。沖縄だからこそ手に入るシークヮーサーの果皮オイルが、ふわりと爽やかに香ります。フィリングは黄色く完熟したシークヮーサー（沖縄ではクガニ＝黄金という）のジャムや、さんぴん茶とバナナのホワイトガナッシュをサンドしています。
「沖縄という土地がら、常温の焼き菓子ではなく、冷蔵の生菓子としてつくりました。ひんやりした温度帯で甘ずっぱいトロピカルフルーツの風味を楽しめます。共立て生地の油脂は太白胡麻油のみなので、冷たい状態で食べても生地が締まっていなくて、ふんわりしています」
と、パティシエの長濱さん。生地のソフト感とキューブ形を保つ耐久性のバランスをとり、配合に工夫を凝らした一品です。

表面はトロピカルテイストのグラサージュでコーティング。さんぴん茶のパウダーとブレンドしたココナッツで表面をおおい、香りに広がりをもたせている。

太白胡麻油でつくる生地が空気のように軽いロールケーキも、不定期販売で近日登場予定。

沖縄ハムの敷地内にある地産地消のパティスリーで、えあちんすこうなどギフトにも好適なお菓子が人気。

（2026年夏の号掲載）
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