和食
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シリーズ連載 やみつきごはん
菜の花ピリ辛親子丼
春のイベントとして日本でも定着してきたイースターは、新しい命の象徴でもある卵がシンボルです。春の陽気を楽しみながら、笠原…
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シリーズ連載 やみつきごはん
和風デビルドエッグ
春のイベントとして日本でも定着してきたイースターは、新しい命の象徴でもある卵がシンボルです。春の陽気を楽しみながら、笠原…
SPECIAL FEATURE
特集 魚食の口福
日本酒がすすむ“ごまと魚の肴”。居酒屋の最高峰をめざす銀座「ごち惣家」の名レシピ3品
酒の肴で、冬のひととき 東京・歌舞伎座のほど近く、うまい料理と選りすぐりの酒で評判の居酒屋「ごち惣家」に、家でつくれる魚…
SPECIAL FEATURE
特集 魚食の口福
福岡「海鮮丼 日の出」が伝授する、家庭でできる4種盛り海鮮丼。味の決め手はごま醤油！
魚＆薬味の彩り！味と色合いのバランスよく4品盛りの「海鮮丼」 福岡の｢海鮮丼 日の出」は、魚の鮮度抜群、メニュー豊富、手…
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シリーズ連載 天ぷら研鑽会
マルホン天ぷら研鑽会 第3回「穴子」
天ぷら職人が集い、技術や情報を交換するマルホン天ぷら研鑽会。第1回｢海老｣（2019年秋号）、第2回｢かき揚げ｣（202…
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シリーズ連載 やみつきごはん
梅ごまたたきゴボウ
年末年始は人を招いたり、にぎやかな食事のシーンが増えたりするシーズン。そんなときスピーディ＆簡単につくれる酒肴や、テーブ…
SPECIAL FEATURE
特集 魚食の口福
おいしく食べて昆布を受け継ぐ。京都「瓢亭」の髙橋さんが教えてくれた、切り昆布と昆布〆の料理
昆布でこの一品 昆布を守るために、大切に、おいしく食べたい。そんな想いを込めて、家庭で昆布を手軽に活用できる切り昆布と昆…
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シリーズ連載 やみつきごはん
中華風タコぶつ
年末年始は人を招いたり、にぎやかな食事のシーンが増えたりするシーズン。そんなときスピーディ＆簡単につくれる酒肴や、テーブ…
SPECIAL FEATURE
特集 フードテックとおいしい、やさしい未来
「日本橋ゆかり」におそわる、温故知新のお江戸エナジースイーツ
さつまいもは江戸時代から人気者！ 江戸時代から人気の甘味は、実は現代のエナジーバーやサプリメントバーに代替できる!?&n…
SPECIAL FEATURE
特集 フードテックとおいしい、やさしい未来
タンパク源として注目を集める豆腐は、代替肉の代替！？ちょっとアートな10種の「デコ田楽」
豆腐最強説！代替の代替！デコ田楽のススメ 近い将来のタンパク質クライシスや環境問題を解決するために、植物性の代替肉や培養…
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シリーズ連載 やみつきごはん
納豆と切り干し大根のかき揚げ
大豆ミートを使ったり、納豆や豆腐、根菜のおいしさを生かしたりでひと工夫。肉を使わず、それでも肉に負けないガッツリした味わ…
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シリーズ連載 やみつきごはん
豆腐とれんこんの蒲焼き
大豆ミートを使ったり、納豆や豆腐、根菜のおいしさを生かしたりでひと工夫。肉を使わず、それでも肉に負けないガッツリした味わ…