SDGs・食育

SPECIAL FEATURE

特集 香り推し活

脳科学で解き明かす、ごま油の香りが食欲をそそる理由。「嗅覚」の視点から、香りが持つ可能性を探求

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脳科学、ニューロサイエンスといったワードを耳にすることが増えていませんか。生き物のすべての行動をつかさどる司令塔の「脳」…

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シリーズ連載 駿河前ガストロノミー研鑽会

漁師、魚屋、料理人がリレーする駿河湾のガストロノミー研鑽会。魚のポテンシャルを引き出す「Simples」井上シェフの4品

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静岡・焼津では魚屋「サスエ前田魚店」を中心に、県内の「成生」「Simples」「温石」「FUJI」「馳走 西健一」「なか…

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シリーズ連載 天ぷら研鑽会

マルホン天ぷら研鑽会　太白胡麻油・特別篇2：揚げ油は、太白胡麻油100%か、焙煎ごま油とのミックスか

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今号の「進化する太白胡麻油」特集に合わせ、マルホン天ぷら研鑽会も太白胡麻油にクローズアップし、二本の対談を組みました。ひ…

SPECIAL FEATURE

特集 進化する太白胡麻油

太白胡麻油の真のキャラクターはこれだ！日大学生のブラインドテイスティングから見えてきた5つの個性

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日大学生のブラインドテイスティング無垢な舌が浮き彫りにする太白胡麻油のキャラクター 太白胡麻油は一体どのような油なのか⁈…

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シリーズ連載 天ぷら研鑽会

マルホン天ぷら研鑽会　太白胡麻油・特別篇１：天ぷらとフレンチのプロが「太白胡麻油 vs.綿実油」を語り尽くす

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今号の「進化する太白胡麻油」特集に合わせ、マルホン天ぷら研鑽会も太白胡麻油にクローズアップし、二本の対談を組みました。ひ…

SPECIAL FEATURE

特集 進化する太白胡麻油

移転オープンして新章を迎えた「フロリレージュ」で、川手シェフのクラフトオイルが進化中

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フロリレージュの華やかなクラフトオイル 「フロリレージュ」の川手寛康シェフが、太白胡麻油に香りを移したフレーバーオイルを…

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特集 四国にキュン。

青空の下で食べたい！日本最後の清流といわれる四万十川の恵みを味わう、夏のピクニックレシピ9選

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夏の清流とそよ風を感じに四万十ピクニック 日本最後の清流の呼び声高き、四万十川。高知県内を全長196kmも蛇行しながら流…

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シリーズ連載 駿河前ガストロノミー研鑽会

静岡・駿河湾の魚をバトンリレーするガストロノミー研鑽会。「温石」の杉山さんが切り拓く鯵と鰆の可能性

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静岡・焼津にある「サスエ前田魚店」を中心に、県内の「成生」「Simples」「温石」「FUJI」「馳走 西健一」といった…

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シリーズ連載 駿河前ガストロノミー研鑽会

静岡・駿河前ガストロノミー研鑽会スタート！第一弾は「成生」の志村さんが手がける至高の天ぷら

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｢ごま油の四季」2022年冬号でルポを掲載した、静岡・焼津「サスエ前田魚店」の前田尚毅さんがつなぐ漁師、魚屋、料理人の魚…

SPECIAL FEATURE

特集 魚食の口福

奥が深いぞ、深海魚！荻野伸也シェフと一緒に蒲郡の深海魚6種類を味わいつくす

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ウマイぞ！蒲郡の深海魚、推し活 マルホン胡麻油のホームタウン、愛知県蒲郡市は三河湾に面した海の町。なかでも水深200メー…

SPECIAL FEATURE

特集 魚食の口福

毎月3日から7日は「魚の日」。魚介がおいしくて箸がとまらない「ごまバタ鍋」の魅力をご紹介

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さかなの日にぜひ！タウリンで元気！まろみと香り立つ「ごまバタ鍋」 毎月３日から７日が「さかなの日」に制定されました。マル…

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シリーズ連載 天ぷら研鑽会

マルホン天ぷら研鑽会　第3回「穴子」

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天ぷら職人が集い、技術や情報を交換するマルホン天ぷら研鑽会。第1回｢海老｣（2019年秋号）、第2回｢かき揚げ｣（202…