太白胡麻油でニンジンの魅力を引きだす。注目の「sarkara」大井シェフ、「.BREAD」大澤シェフの新作キャロケレシピを公開！

RECIPE

キャロットケーキ生地

1. ミキサーボウルに全卵とキビ砂糖、ブラウンシュガー、ハチミツを入れ、湯煎にあてて泡立て器で混ぜながら35℃まで温める。
2. ①に塩、ニンジンペーストを加えて混ぜ、太白胡麻油も加えて混ぜる。混ぜ終えた時点で35℃になるように調整する。
   
3. 湯煎からはずし、ホイッパーを装着して中高速で立て、すぐにアーモンドパウダーを加えてもったりするまで立てる。
4. 粉類とスパイスを加えて泡立て器で混ぜ、ある程度混ざったら、クルミとオレンジの皮のすりおろし、刻んだ紅茶プルーンを加えてゴムベラで混ぜる。
5. 天板に紙を敷き、カードルを置く。④を流し入れ、大きなカードで均す。
   
6. 150℃のコンベクションオーブンで約37分焼く。
7. 生地にフロスティング（下記）をのせ、L字パレットナイフで均しながら、斜めに自然なラインをつける。
8. 波刃包丁で8cm×6cmにカットする。