パワフルグルメに、大人気ベーカリー。「しまなみ海道」のサイクリストの胃袋も掴む愛媛グルメ

瀬戸内の陽光あふれるサイクリング＆柑橘パラダイス

ごまがおいしい！と聞けば、｢ごま油の四季」編集部は日本全国どこであろうとそこを目がけて飛んでいきます。今夏、注目しているのは四国。その名の通り、香川、徳島、愛媛、高知の四県があり、人も食も、そして土地が醸しだす雰囲気もそれぞれ個性的です。ごまを巡る四国の旅は、すばらしい食材に恵まれ、うどんあり、ラーメンあり、スイーツ、中華、天ぷらあり… とバラエティ豊か。味わいはどことなくやさしく、ちょっと甘口な風味が記憶に残ります。出会いや笑顔に感謝し、おいしい四国特集をお届けします。

今治 パワフルグルメタウン

タオルやしまなみ街道で有名な愛媛県今治市。瀬戸内海に面したこの地には、多くのサイクリストや観光客が訪れます。出迎えるのはご当地モノの焼豚玉子飯などパワフルなグルメ。スタミナ補給にぜひお立ち寄りを！

白楽天

元祖・焼豚玉子丼と人気を二分。白楽天丼、食べた!?

全国的にも名高い、焼豚玉子飯の元祖として知られる「白楽天」。地元民がソウルフードとして愛してやまない人気ツートップのもう一品が、白楽天丼です。麻婆丼でもなく、中華丼でも天津丼でもないこの一品、今治では「風邪をひいたら白楽天丼｣といわれるほどのスタミナ丼で、食べはじめてしばらくするとジワリと発汗しはじめて驚くはず。味の決め手の純正胡麻油もガツンと香ります！

グラッチャーノ

人気イタリアンの夏の一品は、トマトがおいしい冷製スパゲッティ

今年で10年目を迎えた人気のイタリア料理店「グラッチャーノ」。同店で夏になると登場するのが、冷たいスパゲッティです。特製オイルソースは、トマトと太白胡麻油、オリジナルブレンドのスパイスを合わせ、さわやかながらトマトの味わいが濃厚。1・4mmの細いパスタで喉ごしツルッと食べられます。毎年この味わいを求めて夏を楽しみにするリピーターも多い一皿です。

錦海楼

今治城近くの最強の町中華！安くてうまくて、何度食べても食べ飽きない

今治で地元御用達の町中華といえば、こちら。毎日のように通う常連も多いのは、メニューが豊富で飽きず、お手頃価格なのに料理は本格的だから。店長の中根勝也さんイチ推しの「エグいくらい人気がある！」というレバニラ炒めも、冷凍を使わず鮮度抜群のレバーを注文が入ってから切り分けるのがおいしさの秘訣。レバーの一切れが大きく、ジューシーで、この一品で夏バテ知らず！

愛媛・松山麺マップ

のっぴんらー麺

ありそうでない、滋養のごまスープ

白ねり胡麻ベースの「ごまスープ」がスタンダード。その味わいは担々麺とは別物で、むしろ和食のように繊細で、ごまの風味が甘くさっぱりしています。「お客様の健康がコンセプト。白ごまの栄養をすべて飲み干せるように、塩分は控えめ。だからごまの味が豊かに感じられます」と代表の篠原勲さん。ラーメンでうまさと健康・栄養を追究しつづけています。

超級のっぴん（スーパー）

冷たいのっぴんらーめん

愛媛で愛されスイーツ＆パン

ビブレ・アーティザン・ブレッド

国産の小麦粉や米粉でつくるもっちもち食感のパン

人口当たりのベーカリーの店数が全国一の松山市で、人気ナンバーワン。オーナーシェフの得居則広さんはブームになる前から国産小麦を使い、全粒粉は自家製粉するほど。昨年、旧店舗の裏手に移転し、お店も大きくなりました。

プロ向けのレシピはコチラからどうぞ！
http://gomashiki.gomaabura.jp/content/uploads/2023/06/1.pdf

（2023年夏の号掲載）　
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