関東

SPECIAL FEATURE

特集 醸しだすUMAMI

ひき肉なしのプラントベース麻婆豆腐。「szechwan restaurant陳」井上シェフのコク深い風味と香りの一皿

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ごま＋大豆のプラントベースRECIPE プラントベースのマーケットはどんどん拡大中。おいしくて、地球環境にも、体にもやさ…

SPECIAL FEATURE

特集 醸しだすUMAMI

進化系ドーナツブームの仕掛け人「アマムダコタン」平子シェフの黒ごまと豆乳クリームのヴィーガンドーナツ

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ごま＋大豆のプラントベースRECIPE プラントベースのマーケットはどんどん拡大中。おいしくて、地球環境にも、体にもやさ…

SPECIAL FEATURE

特集 醸しだすUMAMI

プラントベースの第一人者「Social Food Gastronomy」杉浦シェフの、ごまの技ありレインボーブッダボウル

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ごま＋大豆のプラントベースRECIPE プラントベースのマーケットはどんどん拡大中。おいしくて、地球環境にも、体にもやさ…

SERIALIZATION

シリーズ連載 300周年スイーツセレブレーション

創業300周年 大森由紀子presentsスイーツセレブレーション＃3 「ポムルージュ」小熊亮平シェフ

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竹本油脂の創業300周年を目前にスタートした本シリーズ連載。大森由紀子さんのナビゲートで、日本やフランスのパティシエたち…

SPECIAL FEATURE

特集 アフリカのごま

食のルーツ①粉もの：ド迫力ラーメン！あの「八咫烏」が生み出した渾身の一杯。家庭で作る冷やしラーメンのレシピも

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食のルーツをふり返ると、そこにはおいしい料理のヒントがたくさんあります。壮大なスケールの食の進化の過程から、「粉砕して食…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

浅草 ひら山（東京・浅草）平山 周

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そばも天ぷらも、つくりたて、できたてを大事に そばは、挽きたて、打ちたて、ゆでたての三たてがうまいとよくいわれる。この言…

SPECIAL FEATURE

特集 アフリカのごま

世界のカカオをテーマにする虎ノ門「memento mori」。アフリカに捧げる、ごまとカカオのオマージュレシピ4品

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ミクソロジーの世界的な権威、南雲主于三さんが率いるスピリッツ＆シェアリングのバー「memento mori」。同店では世…

SERIALIZATION

シリーズ連載 300周年スイーツセレブレーション

創業300周年 大森由紀子presentsスイーツセレブレーション＃2 「アステリスク」和泉光一シェフ

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竹本油脂の創業300周年を目前にスタートした本シリーズ連載。大森由紀子さんのナビゲートで、日本やフランスのパティシエたち…

SPECIAL FEATURE

特集 春めくおにぎり、サンドイッチ

これが、おいしいツナサンドの条件。「ル・マンジュ・トゥー」の谷シェフが教えてくれた、自家製ツナとマヨネーズのレシピ

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サンドイッチのバリエーションで不動の人気を誇るツナサンド。ツナ缶とマヨネーズがあれば簡単につくれますが、最高においしい自…

SERIALIZATION

シリーズ連載 300周年スイーツセレブレーション

創業300周年 大森由紀子presentsスイーツセレブレーション＃1 「アテスウェイ」川村英樹シェフ

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マルホン胡麻油の創業300周年を目前にスタートした本シリーズ連載。大森由紀子さんのナビゲートで、日本やフランスのパティシ…

SPECIAL FEATURE

特集 春めくおにぎり、サンドイッチ

パンに！ごはんに！「土佐しらす食堂二万匹」のしらす愛あふれる、太白胡麻油のオイル漬け万能フィリング

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しらす愛と太白胡麻油が生むMVPの万能フィリング！ しらすがうまい、オイルもうまい。「土佐しらす食堂二万匹」のビン詰め「…

SPECIAL FEATURE

特集 春めくおにぎり、サンドイッチ

四季を味わう、おにぎりとサンドイッチ。日本料理の魂が込められた「銀座小十」奥田さんの逸品

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自由奔放なおにぎり、サンドイッチ 気軽に食べられるカジュアルフードのおにぎり、サンドイッチも時代の流れとともに進化してい…