編集部PickUp
SPECIAL FEATURE
特集 水と油
第3回ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン優勝！「コム・ン」大澤シェフの“食べやすいパン”のレシピを大公開～グルテンフリーのパン～
みんながパンを食べられるように ─ グルテンフリーのパン 「コム・ン グルテンフリー」の開業時からある定番の2 つのパン…
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特集 水と油
第3回ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン優勝！「コム・ン」大澤シェフの“食べやすいパン”のレシピを大公開～ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン出品作～
ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パンの出品作をいち早くお届け 3月に開催されたベスト・オブ・モンディアル・デュ・パンに…
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特集 水と油
第3回ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン優勝！「コム・ン」大澤シェフの“食べやすいパン”のレシピを大公開～バゲット太香・太白食パン～
東京・九品仏の「コム・ン」はいつも店内にお客があふれている人気店。人気の理由のひとつは、同店のパンの食べやすさです。「ヨ…
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特集 魚食の口福
奥が深いぞ、深海魚！荻野伸也シェフと一緒に蒲郡の深海魚6種類を味わいつくす
ウマイぞ！蒲郡の深海魚、推し活 マルホン胡麻油のホームタウン、愛知県蒲郡市は三河湾に面した海の町。なかでも水深200メー…
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特集 魚食の口福
日本酒がすすむ“ごまと魚の肴”。居酒屋の最高峰をめざす銀座「ごち惣家」の名レシピ3品
酒の肴で、冬のひととき 東京・歌舞伎座のほど近く、うまい料理と選りすぐりの酒で評判の居酒屋「ごち惣家」に、家でつくれる魚…
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特集 魚食の口福
衣が立っているサク、ジュワなアジフライ。「神田ポンチ軒」のあの味が、少しのコツで自宅でも味わえる
サクッ、ジュワ！高温のごま油でさっと揚げる鮮度抜群「アジフライ」 2012年に洋食のシェフが開いた「神田ポンチ軒」は、フ…
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特集 魚食の口福
毎月3日から7日は「魚の日」。魚介がおいしくて箸がとまらない「ごまバタ鍋」の魅力をご紹介
さかなの日にぜひ！タウリンで元気！まろみと香り立つ「ごまバタ鍋」 毎月３日から７日が「さかなの日」に制定されました。マル…
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特集 魚食の口福
福岡「海鮮丼 日の出」が伝授する、家庭でできる4種盛り海鮮丼。味の決め手はごま醤油！
魚＆薬味の彩り！味と色合いのバランスよく4品盛りの「海鮮丼」 福岡の｢海鮮丼 日の出」は、魚の鮮度抜群、メニュー豊富、手…
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特集 魚食の口福
失敗しないムニエル。ごま油でゆっくりと焼く、恵比寿「アムール」後藤シェフのレストラン仕立ての一皿
プロの腕で究める美味な魚料理 大好きだけど、むずかしそうでつくったことはない、あの魚料理の名品。フレンチの上品なムニエル…
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特集 魚食の口福
世界が注目する魚屋「サスエ前田魚店」の前田さん直伝！魚のおろし方とごま油をきかせた手軽にうまい2品
前田さん直伝！家庭でできるおいしいワザ 魚をおろして、魚のことを知ろう 魚をおろすのは正直慣れないと大変そう。でも、自分…
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特集 魚食の口福
こうして魚を食べることができる！焼津「サスエ前田魚店」に見る、漁師、魚屋、料理人がつなぐ海からのリレー
海からつなぐバトンリレー！焼津の魚屋、世界最強説 みなさん、お魚食べてますか？ 日本は元来、世界一の魚食の国。四方をぐる…
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特集 魚食の口福
おいしく食べて昆布を受け継ぐ。京都「瓢亭」の髙橋さんが教えてくれた、切り昆布と昆布〆の料理
昆布でこの一品 昆布を守るために、大切に、おいしく食べたい。そんな想いを込めて、家庭で昆布を手軽に活用できる切り昆布と昆…