シリーズ連載やみつきごはん
2026.06.30
とびっこ和えビーフン
暑い日々が続きちょっと疲れぎみのときには、ツルッと喉ごしがいい冷やしヌードルが一番。具にはあのメーカー、このメーカーの素材をセレクトし、手軽においしくつくれるレシピをご紹介します。
やみつきごはん 連載第36回
RECIPE
とびっこ和えビーフン
材料／2人分
万能ネギ…3本 大葉…3枚 お米100％ビーフン…100g A［太白胡麻油…大さじ2 醤油…小さじ1/2 塩…少々 コショウ…少々］ とびっこ…30g きざみ海苔…適量
- 万能ネギは小口切り、大葉は粗みじん切りにする。
- たっぷりのお湯を沸かしてビーフンを硬めに約3分ゆでる。ザルにあげて水でよく冷やし、水気をしっかり切る。
- ボウルにA、②、①、とびっこ少々を入れて和える。
- 盛りつけし、とびっこをたっぷりとのせ、きざみ海苔をのせる。
米だけでつくるケンミンの純米ビーフン。ゆであげ後に時間をおく場合は、太白胡麻油大さじ1/4で和えておくのがおすすめ。
【やみつきの一言】
暑い夏は、おいしい材料に頼って時短
東京・恵比寿、名古屋に店を構える賛否両論。コロナ禍以降休業していた金沢店も4月に営業再開。YouTubeチ ャンネルの書籍化「料理のほそ道レシピブック」（扶桑社）も好評！
SPOT
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（2026年夏の号掲載）
※掲載情報は取材時点のものとなり、現在と異なる場合がございます。