2014 春の号

SPECIAL FEATURE

特集トリとタマゴ

もう食べた?巨大な台湾から揚げ「ザーチーパイ」は、実はごま油が引き立て役

---

Wanna eat this? 巨大チキンから揚げ、ザーチーパイの人気がジワジワ上昇中 カリカリ、サクサク、スパイシー。…

SPECIAL FEATURE

特集水と油

まるでホワイトソース！浅草の人気ビストロ「ペタンク」の山田シェフが教えてくれた卵白でつくる真っ白フワフワのマヨネーズ

---

その3：卵白でもつくれます！真っ白、フワフワのマヨネーズ マヨネーズを卵白だけでつくるめずらしいレシピをご紹介します。し…

SERIALIZATION

シリーズ連載天ぷら研鑽会

マルホン天ぷら研鑽会　第2回「かき揚げ」

---

マルホン天ぷら研鑽会は、日本が世界に誇る「天ぷら」を通して職人同士が技術交流、情報交換をする場。第2回のテーマは、3人の…

SPECIAL FEATURE

特集Good Morning!!

鎌倉「レガレヴ」佐藤亮太郎シェフの目覚めパッチリな朝食向きスイーツレシピ

---

フルーツで目覚めパッチリ、朝フルスイーツ はじめませんか、快眠を意識した「朝のフル活」。バナナに豊富に含まれるトリプトフ…

SPECIAL FEATURE

特集ごま油の神業レシピ

【神業レシピ3】ごま油で、香りふわり。昭和10年創業「木乃婦」髙橋拓児さんのきんぴらごぼう

---

木乃婦 髙橋拓児さんのきんぴらごぼう 表面は香ばしく炒りつけた味なのに、ゴボウやレンコンの芯のほうは根菜の滋味豊か。こん…

SPECIAL FEATURE

特集笑う門には福来る

歩くほど味わい深い街。おなかをすかせて行きたい、浅草のさんぽグルメ

---

春の浅草さんぽ ぽかぽか陽気のなか、東京・浅草をぐるりとさんぽ。浅草寺詣りから、おいしいものを求めて、観音裏エリアまで。…