和食

SPECIAL FEATURE

特集 薬味、ごま偏愛

江戸のおかずはごま香る。「江戸前芝浜」でおそわる江戸時代のおかず名レシピ6品

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【おかず番付】江戸のおかずはごま香る 江戸時代後期。醤油、塩などシンプルな調味料でつくる料理には、ごまの香りがふくよかに…

SPECIAL FEATURE

特集 薬味、ごま偏愛

料理上手の5G！さしすせそ×ごま(Goma)の5種の調味料で、手軽に料理がグレードアップ！〜さ【砂糖】甘い香味〜

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5つの基本調味料×ごま=「5G」があれば、あなたも料理上手。賛否両論の笠原将弘さんが5G発想の基本のタレやドレッシングと…

SPECIAL FEATURE

特集 薬味、ごま偏愛

新鮮な魚とごまから生まれる万能調味料「ごまだし」。大分の漁村から届く、愛情たっぷり健康グルメ

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大分・佐伯の漁村から。愛情たっぷり魚とごま 魚とごまをすり合わせてつくる「ごまだし」。大分県の漁村で生まれたこの郷土食が…

SPECIAL FEATURE

特集 Good Morning!!

【春はあげもの♪からあげの6名店が、ここに集結！3】あの店あの味のレシピも大公開！〜布袋〜

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1日に1000個以上！ザンギといえば、札幌｢布袋｣ 札幌で愛される大衆中華料理店「布袋」の二大看板商品は、マーボーメンと…

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シリーズ連載 やみつきごはん

魚介と新じゃがの糀マリネ

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季節の変わり目を快適に過ごすためには、日頃の体調管理が大事。日本が誇る菌活食材の味噌や糀を毎日食べて、体の内側から腸内環…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

やぐち（東京・人形町）谷口一樹

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師匠の教えをアップデートして自分を究めたい 久方ぶりに「みかわ」出身の職人が都内で開業した。東京・人形町「やぐち」は、み…

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シリーズ連載 やみつきごはん

ごまみそ焼きおにぎり

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季節の変わり目を快適に過ごすためには、日頃の体調管理が大事。日本が誇る菌活食材の味噌や糀を毎日食べて、体の内側から腸内環…

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シリーズ連載 やみつきごはん

若竹煮 白味噌仕立て

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季節の変わり目を快適に過ごすためには、日頃の体調管理が大事。日本が誇る菌活食材の味噌や糀を毎日食べて、体の内側から腸内環…

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シリーズ連載 やみつきごはん

塩糀鶏から 新玉ネギだれがけ

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季節の変わり目を快適に過ごすためには、日頃の体調管理が大事。日本が誇る菌活食材の味噌や糀を毎日食べて、体の内側から腸内環…

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シリーズ連載 やみつきごはん

ピリ辛手羽焼き

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食欲をもりもりかき立てる肉レシピ。ごま油やねり胡麻の香味でおいしくそそる、牛・豚・鶏肉の4品をご紹介します。「午後の紅茶…

SPECIAL FEATURE

特集 進化形のやすらぎスイーツ

おでん×フレンチの日本橋室町「平ちゃん」直伝！看板商品とおでんのご家庭向けレシピ

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おでんとフレンチが融合したら!? そんな遊び心あるレストラン「平ちゃん」が人気です。おでん種がおいしく変身するレシピをお…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

天ぷら銀座おのでら 東銀座店（東京・東銀座）石井宏道

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銀座の天ぷらを見て食べて、味わってくつろいでください 歌舞伎座の向いから少し入ったところにある「天ぷら銀座おのでら東銀座…