シリーズ連載やみつきごはん
2024.02.15
エビのごまマヨ
やみつきごはん 連載第27回
受験や学年末のテストを控えたお子さんを毎日の食事でサポート。三人の子どもの大学受験を支えた経験をもつ笠原さんが、食べるとパワーがわいてくる、ごま油香る自慢のレシピ4品をお届けします。
RECIPE
エビのごまマヨ
材料／2人分
レタス…2枚 プチトマト…4個 エビ…8尾 A［塩…ひとつまみ 片栗粉…小さじ1 酒…大さじ1］ 片栗粉…適量 胡麻油 一番搾り…大さじ1 B［マヨネーズ…大さじ3 胡麻油 一番搾り…小さじ1 ハチミツ…小さじ1 ごま油屋のラー油…小さじ1/2 黒コショウ…少々］ 胡麻油 一番搾り…適量
- レタスは太めのせん切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気を切る。プチトマトは半分に切る。
- エビは殻をむいて背ワタを取り、Aをふりかけて手でもんでよごれを落とす。水で洗って水気をふき取り、片栗粉をまぶす。
- フライパンに胡麻油 一番搾りを入れて中火にかけ、②を炒める。
- Bを混ぜ合わせ、ここに③を入れてさくっと和える。
- 器に①のレタスを敷き、④を盛りつけ、プチトマトを添える。仕上げに全体に胡麻油 一番搾りを回しかける。
◉エビ好きの長男のためによくつくった、エビマヨ。マヨネーズとごま油の相性よし、おいしさ倍増、ラー油で味が締まります！
【やみつきの一言】
香ばしい香りが脳を活性化。胡麻油 一番搾りでめざせ、一番！
SPOT
賛否両論
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東京・恵比寿、名古屋に店を構える賛否両論。YouTubeチャンネル「笠原将弘の料理のほそ道」のわかりやすい料理手ほどきが大好評。かなりの確率でごま油料理が登場してます！
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（2023年冬の号掲載）
※掲載情報は取材時点のものとなり、現在と異なる場合がございます。