特集夏のセサミのファンタジー
2021.12.16
【セサミエピソードⅤ】セサミジャーニーは宇宙まで。ごまデコレーションで楽しむ惑星スープ
【エピソードⅤ】セサミジャーニーは時空を超えて
野菜とごまでカラフルにポタージュスープをつくりました。スープ皿に注いで、ちょっとした遊び心で、クレーターや星雲をねり胡麻やごま油でデコレーション。ごまが次に旅する先は、未来の宇宙かな。宇宙船でどこかの惑星へと飛び、そこで人間が栽培をはじめるかもしれません。ひょっとしたら、どこかの惑星では宇宙人がもうごまを食べているかも。ごまが大好物な宇宙人がいるかも･･･！そんなワクワクする楽しい空想とともにセサミジャーニーは時空を超えて続くのです。
RECIPE
ホウレン草のポタージュ×白ねり胡麻､ごま油デコ
材料／4人分
ホウレン草の葉…1束分 ジャガイモ…1個 玉ネギ…1/6個 太白胡麻油…大さじ2 濃いめのブイヨン…300ml 牛乳…200ml 塩､コショウ…各適量 生クリーム…30ml コクと香りのねりごま白､かけ旨ごま油マイルド（デコレーション用）…各適量
- ホウレン草は塩ゆでし、水気を絞ってザク切りにする。
- 鍋で太白胡麻油と薄切りにしたジャガイモ、玉ネギを透きとおるまで炒める。
- ブイヨン、牛乳を加えてフタをして柔らかくなるまで煮て、火をとめる直前に①を加える。
- ③をハンドブレンダーにかける。
- 火にかけて塩、コショウをし、生クリームを加える。
- 器に注ぎ、コクと香りのねりごま 白、かけ旨ごま油 マイルドでデコレーションする。
RECIPE
ジャガイモのポタージュ×黒ねり胡麻デコ
材料／4人分
ジャガイモ…2個 玉ネギ…1/2個 太白胡麻油…大さじ2 濃いめのブイヨン…300ml 牛乳…200ml 塩､コショウ…各適量 生クリーム…50ml 純ねり胡麻 黒ソフトパウチ…大さじ6＋適量（デコレーション用）
＊ジャガイモは1個130g、玉ネギは1個140gの大きさが目安
- 鍋で太白胡麻油と薄切りにしたジャガイモ、玉ネギを透きとおるまで炒める。
- ブイヨン、牛乳を加えてフタをして柔らかくなるまで煮る。
- ②をハンドブレンダーにかける。
- 火にかけて塩、コショウをし、生クリーム、純ねり胡麻 黒ソフトパウチを加える。
- 器に注ぎ、純ねり胡麻 黒ソフトパウチでデコレーションする。
RECIPE
カボチャのポタージュ×ごまラー油デコ
材料／4人分
カボチャ正味…450g ジャガイモ…1/2個 玉ネギ…1/4個 太白胡麻油…大さじ2 濃いめのブイヨン…300ml 塩、コショウ…各適量 生クリーム…50ml 純正ごまラー油（デコレーション用）…適量
- カボチャは皮と種を取りのぞき、厚さ1cmほどに切る。
- 鍋で太白胡麻油と薄切りにしたジャガイモ、玉ネギを透きとおるまで炒め、カボチャを加えてなじむまで炒める。
- ブイヨンを加えてフタをし、煮くずれるくらい柔らかくなるまで煮る。
- ③をハンドブレンダーにかける。
- 火にかけて塩、コショウをし、生クリームを加える。
- 器に注ぎ、純正ごまラー油でデコレーションする。
✽カボチャの半量をニンジンにしてもOK。
RECIPE
ゴボウのポタージュ×五香粉デコ
材料／4人分
ジャガイモ…1個 玉ネギ…1/2個 ゴボウ…2/3本（120g） 圧搾純正胡麻油…大さじ2 濃いめのブイヨン…300ml 牛乳…200ml 塩､コショウ…各適量 生クリーム…50ml 五香粉（デコレーション用）…適量
- 鍋で圧搾純正と薄切りにしたジャガイモ、玉ネギ、ゴボウを炒める。
- 玉ネギが透きとおったら、ブイヨン、牛乳を加えてフタをして柔らかくなるまで煮る。
- ②をハンドブレンダーにかける。
- 火にかけて塩、コショウをし、生クリームを加える。
- 器に注ぎ、五香粉でデコレーションする。
（2020年夏の号掲載）
※掲載情報は取材時点のものとなり、現在と異なる場合がございます。