江戸時代に生まれた居酒屋文化は、進化とともに現代に。渋谷の酒場「YAOYA Ba」で炭火とごま油が香る

5月に渋谷に開店した「YAOYA Ba」は、大人が食べ、呑み、しゃべり、楽しめる、たまり「場」がコンセプト。味も空間もカッコいい店づくりをウリとする「やおや」グループの6店目です。メニューの主軸は炭火の焼鳥と和を含むアジアのスパイシーな一品料理ですが、炭火の上ではごま油がブースト！ スモーキーな薫香と油脂感が融けあい、素材にヤミつき度の高いひとクセある香味をまとわせます。「日本の酒場カルチャーをもっと活気づけたい」という代表の遊津拓人さん。ごま油はヤミつく香りとあふれるうまみで、酒場を元気にします！

盆栽と提灯、ストリート系グラフィックアートが同じ空間に。和も洋も違和感なく融合する「場」がYAOYA Ba。U字カウンター20席、テーブル16席。

パリパリピーマン カンナムスタイル

まずはコレ！ではじまるパリパリピーマンは、全店ちがうフレーバー。カンナムスタイルはチーズとろける韓国料理テイスト。松露酒造の香りが華やかな芋焼酎Colorfulと。

炭焼きニラユッケ

隣の人が食べてると、かならず食べたくなる逸品誕生！ 炭火とごま油が醸しだすスモーキーな味わい。

麻辣冷やし担々麺

鶏ミンチの担々肉味噌とスープは、ちょっとカレーを感じるようなスパイシー感。純ねり胡麻 白ソフトパウチでまろやかに。具のトマトの酸味がキレをだす。

焼鳥には太白胡麻油をひとぬり

串打ちした肉や内臓にさっと太白胡麻油をぬり、炭火の上に。この効果は絶大！ 油の膜が肉汁を逃さず、ふっくら、みずみずしく焼きあがる。酸化に強い太白胡麻油だから、高温の炭火で焼いても油くさくなることはない。

オリジナルYUZUジンをソーダ割で

SiCX京都蒸留所で造る、日本酒ベース、柚子風味のオリジナルジン。ソーダで割ると、すっきりさっぱり、ヤミつき味の料理にかなり合う。

本店リニューアルオープン！
約2年間クローズしていた本店が、10月1日にいよいよ再始動。詳しくはInstagram@yaoya_groupで。

（2025年秋の号掲載）
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