2020 夏の号

SPECIAL FEATURE

特集愛知の底力

「令和酢油百珍」にミツカンの味ぽん博士、お酢博士、鍋つゆ博士が登場！　お酢推し絶品レシピあり！

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ミツカンには商品開発の味決めをサポートするプロ集団「味確認室」が存在します。博士級のスゴイ知識と味覚、そして熱い情熱をも…

SPECIAL FEATURE

特集魚食の口福

毎月3日から7日は「魚の日」。魚介がおいしくて箸がとまらない「ごまバタ鍋」の魅力をご紹介

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さかなの日にぜひ！タウリンで元気！まろみと香り立つ「ごまバタ鍋」 毎月３日から７日が「さかなの日」に制定されました。マル…

SPECIAL FEATURE

特集魚食の口福

もうすぐ真昆布が食べられなくなる！？収穫減で昆布の未来はどこへ！？3人の昆布のプロが対談

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よろこんぶで縁起よし。もっと昆布、食べよう いま北海道では昆布の収穫減が深刻な問題になっています。和食の礎となる大切な素…

SERIALIZATION

シリーズ連載駿河前ガストロノミー研鑽会

漁師、魚屋、料理人がリレーする駿河湾のガストロノミー研鑽会。「馳走 西健一」によるフレンチ・イノベーティブな魚の表現

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静岡・焼津の魚屋「サスエ前田魚店」を中心に、駿河湾にあがる魚を料理するローカルガストロノミーが全国から注目されています。…

SPECIAL FEATURE

特集四国にキュン。

香川は、うどんだけじゃない県。豆腐も絶品！素麺にラーメンも！スイーツもお忘れなく

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うどん県は、うどんだけじゃない ごまがおいしい！と聞けば、｢ごま油の四季」編集部は日本全国どこであろうとそこを目がけて飛…

SPECIAL FEATURE

特集薬味、ごま偏愛

【超一流のごま薬味づかい】「メツゲライクスダ」の楠田シェフ直伝。家庭でつくる、ごまづくしの鶏レバーのムース・セザム

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メツゲライクスダ 家庭でつくる、ごまづくしの鶏レバーのムース・セザム シャルキュトリーは和食の漬物のような存在。どの家庭…