シリーズ連載やみつきごはん
2021.12.16
鶏むね肉のしっとり焼き
緑のお豆がおいしくなってきました。口の中に広がるさわやかな香りと甘みは、旬のこの時季の醍醐味。いろいろなおいしさを楽しむレシピをご紹介します。今号の「トリとタマゴ」特集のために、1品だけ鶏肉レシピも特別参加!
╲俺の実家は焼鳥屋╱鶏特集に特別エントリー！
RECIPE
鶏むね肉のしっとり焼き
材料／1人分
鶏むね肉…1枚 塩…適量 薄力粉…適量 太白胡麻油､太香胡麻油…各大さじ1 香味野菜、すだちなど…適宜
- 鶏むね肉の皮を取り、厚みを半分に切る。塩をふり、薄力粉をまぶす。
- フライパンに太白胡麻油と太香胡麻油をひき、①の鶏肉を入れる。弱火にかけて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。もう一度くり返して両面を焼き、はじめの上面を上にして取りだし、5分ほどやすませる。
- 食べやすく切って盛りつけ、香味野菜やすだちを添える。
◉焼き色がつかない程度の弱火で、ゆっくり裏返しながら焼くのがコツです。
【やみつきの一言】
ごま油とねり胡麻で春のお豆がうんとおいしくなる
SPOT
賛否両論
・賛否両論 恵比寿本店
所在地：東京都渋谷区恵比寿2-14-4
電話：03-3440-5572
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電話：52-753-7677
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所在地：金沢市野町2-25-19
電話：076-243-6630
https://www.sanpi-ryoron.com/
2019年11月4日、金沢の情緒あふれるにし茶屋街に「賛否両論 金沢」がオープン。1階はカウンター、2階はテーブル席のお座敷。昼夜ともに6900円、9500円のおまかせコースが楽しめます。
（2020年春号掲載）
※掲載情報は取材時点のものとなり、現在と異なる場合がございます。