シリーズ連載やみつきごはん
2023.10.17
塩鯛茶漬け
やみつきごはん 連載第26回
愛用歴は20年以上、笠原さんの日常使いの油は太白胡麻油です。うまみを生かしてサラダや和え物に、焼く、炒めるなどの加熱調理にと万能使い。ツヤツヤ、ジューシー、コクたっぷりのおいしい料理をつくります。
RECIPE
塩鯛茶漬け
材料／1人分
鯛（刺身用）…80g 太白胡麻油…大さじ2 塩…適量 三つ葉…5本 A［ダシ…300ml 酒…大さじ2 淡口醤油…大さじ1/2 塩…少々］ ごはん…適量 いり胡麻 白…適量 ワサビ…適量 スダチ…適量
- 鯛は一口大のそぎ切りにする。太白胡麻油で和え、塩をふる。
- 三つ葉は茎を小口切りにする。
- 鍋にAを入れて温める。
- 器にごはんを盛り、①の鯛をのせ、②の三つ葉、いり胡麻 白、ワサビ、スダチを添え、③を注ぐ。
【やみつきの一言】
太白胡麻油に頼って良し！料理が俄然うまくなる
SPOT
賛否両論
・賛否両論 恵比寿本店
所在地：東京都渋谷区恵比寿2-14-4
電話：03-3440-5572
・賛否両論 名古屋
所在地：名古屋市千種区高見2-1-12 ナゴヤセントラルガーデン
電話：052-753-7677
https://www.sanpi-ryoron.com/
東京・恵比寿、名古屋に店を構える賛否両論。6月からYouTubeチャンネル「笠原将弘の料理のほそ道」がスタート！ 笠原さんのトークとともに、やみつきになるおいしいレシピをお届けしています。
https://www.youtube.com/@sanpiryoron
（2023年夏の号掲載）
※掲載情報は取材時点のものとなり、現在と異なる場合がございます。