プロのコツ

SPECIAL FEATURE

特集 100年先の未来

「セイイチロウ・ニシゾノ」の完全レシピ付き：太白胡麻油でつくるふわふわラミントンがブームの予感！

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Seiichiro,NISHIZONO 万博ロスの救世主！ラミントンのブームがやってくる 大阪・関西万博のオーストラリア…

SPECIAL FEATURE

特集 100年先の未来

鎌倉にスイーツの新たな聖地。「MAISON CACAO」で出会える、カカオと太白胡麻油が相性抜群のスイーツ

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MAISON CACAO 相性抜群のカカオと太白胡麻油 鎌倉にスイーツラバーの新たな聖地が誕生。11月に「メゾンカカオ」…

SPECIAL FEATURE

特集 ネオ南九州

火の国・熊本で堪能する薪火焼きの熟成肉。「アンティカ・ロカンダ・ミヤモト」 宮本シェフの太白胡麻油使い

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熊本市にあるイタリア料理「アンティカ・ロカンダ・ミヤモト」のアイコンは薪火焼きのビステッカ。燃え盛る自然の炎が生む香ばし…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

天白（千葉・本町）鶴貝顕一

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「私の天ぷらは太白胡麻油と素材を食べる料理です」 究めてシンプルな調理法ゆえ、職人の感性や考え方が顕著に表われる。そうあ…

SERIALIZATION

シリーズ連載 駿河前ガストロノミー研鑽会

漁師、魚屋、料理人がリレーする駿河湾のガストロノミー研鑽会。「なかむら」が魅せる、地の魚を生かしきる珠玉の天ぷら

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静岡・焼津の魚屋「サスエ前田魚店」を中心に、駿河湾にあがる魚を料理するローカルガストロノミーが全国から注目されています。…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

浅草 ひら山（東京・浅草）平山 周

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そばも天ぷらも、つくりたて、できたてを大事に そばは、挽きたて、打ちたて、ゆでたての三たてがうまいとよくいわれる。この言…

SERIALIZATION

シリーズ連載 300周年スペシャルコラボ

マルホン胡麻油 創業300周年スペシャルコラボ第2弾「METZGEREI KUSUDA」のソーシス セザム ノワール

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2025年に創業300周年を迎えるマルホン胡麻油。そのプレお祝い企画として、シェフたちとのスペシャルコラボをスタートしま…

SPECIAL FEATURE

特集 春めくおにぎり、サンドイッチ

あふれるほどのボリュームなのに食べやすい。パンがスッと噛み切れる「コム・ン」の絶品サンドイッチのつくり方

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「コム・ン」のサンドイッチは具だくさんでもパクパク！ 「コム・ン」のサンドイッチはフィリングのボリュームたっぷり。パンが…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

蕎麦割烹 橙（東京・銀座）森 大和

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そばと中華の世界観が自然に交わり生まれました 昨年12月、中国料理の名匠として名を馳せる脇屋友詞シェフが、自身の料理人キ…

SPECIAL FEATURE

特集 春めくおにぎり、サンドイッチ

パリで評判のレストラン「MAISON」から届いたおにぎりとサンドイッチ。渥美シェフのひらめきとエスプリを堪能しよう

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自由奔放なおにぎり、サンドイッチ 気軽に食べられるカジュアルフードのおにぎり、サンドイッチも時代の流れとともに進化してい…

SPECIAL FEATURE

特集 香り推し活

油の芸術、中国料理。流派の違う料理人が「焙煎ごま油の香り」を表現した4皿

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ごま油が生む多層な香り ｢ごま油の四季」秋号でお届けした、中国料理の料理人による技術交流のための勉強会。太白胡麻油をテー…

SPECIAL FEATURE

特集 香り推し活

ごま油が洋食のフライをおいしくする！「フリッツ」の田苗見シェフに習う、攻めのブレンドの妙

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ギークな焙煎香　未体験のごま油ペアリング 焙煎ごま油がもつ香りやうまみはとても奥深く、焙煎の度合などによって香味には幅が…