シリーズ連載やみつきごはん
2026.05.14
焼きカブの炊き込みごはん
春の陽気に誘われる今日この頃。食卓には生き生きとした春野菜がのぼります。一年中食べられる野菜でも、春のこの時季はとくにみずみずしかったり、味が濃かったり、特別なおいしさを楽しめます。
やみつきごはん 連載第35回
RECIPE
焼きカブの炊き込みごはん
材料／3、4人分
米…2合 カブ…2個 A［水…340ml 淡口醤油…30ml 酒…30ml 昆布…3g］ 太香胡麻油…大さじ1 塩…少々 太白胡麻油…小さじ1 黒コショウ…少々 いり胡麻 白…適量
- 米をとぎ、30分以上浸水させてザルに上げて水気を切る。
- カブは皮つきで12等分くらいのくし切りにする。茎と葉は小口切りにする。
- Aを合わせる。
- フライパンに太香胡麻油を入れて中火にかけ、カブの両面を焼き目がつくまで焼き、軽く塩をふる。
- 土鍋または炊飯器に①、③、④を入れて白飯と同様に炊く。
- カブの茎と葉を塩もみして水気をしっかり絞り、太白胡麻油で和える。
- ⑤が炊きあがったら、⑥をちらして蒸らす。黒コショウ、いり胡麻 白をふる。
【やみつきの一言】
春野菜とごま油はバツグンに相性がいい
東京・恵比寿、名古屋に店を構える賛否両論。コロナ禍以降休業していた金沢店が4月24日に営業再開することが決まりました！ 風情あふれるにし茶屋街散策の折にもおすすめです。
SPOT
賛否両論
・賛否両論 金沢
所在地：石川県金沢市野町2-25-19
電話：076-243-6630
営業時間：11:30～14:00、17:30～21:00
定休日：火、水
・賛否両論 恵比寿本店
所在地：東京都渋谷区恵比寿2-14-4
電話：03-3440-5572
・賛否両論 名古屋
所在地：名古屋市千種区高見2-1-12 ナゴヤセントラルガーデン
電話：052-753-7677
https://www.sanpi-ryoron.com/
（2026年春の号掲載）
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