シリーズ連載やみつきごはん
2024.05.16
クイック・オニオンスープ
今号の「おにぎり、サンドイッチ特集」と合体し、おにぎりやサンドイッチと一緒に食べたい味噌汁やスープのレシピをご紹介します。具だくさんでおかずにもなり、ごま油の香りとコクがおいしさのポイントです。
やみつきごはん 連載第28回
RECIPE
クイック・オニオンスープ
材料／3人分
玉ネギ…1個 ニンニク…1かけ 太白胡麻油…大さじ1 バター…10g 塩…少々 みりん…大さじ1 A［鶏ガラスープ…600ml 醤油…大さじ1］ 粉チーズ…少々 黒コショウ…少々
- 玉ネギは薄切りにする。
- ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンか鍋に太白胡麻油とバターを入れて中火にかけ、①を入れ、塩とみりんをふって10分ほど炒める。焼き目をしっかりつけては上下を返すのが、短時間で炒めるコツ。
- 全体にしっかり焼き色がついたら、②を加えてさっと炒め、Ａを加えて焼き目をこそげるようにしてかき混ぜる。弱火にして5分ほど煮て、塩で味を調える。
- 盛りつけし、粉チーズ、黒コショウをふる。
SPOT
賛否両論
・賛否両論 恵比寿本店
所在地：東京都渋谷区恵比寿2-14-4
電話：03-3440-5572
・賛否両論 名古屋
所在地：名古屋市千種区高見2-1-12 ナゴヤセントラルガーデン
電話：052-753-7677
https://www.sanpi-ryoron.com/
東京・恵比寿、名古屋に店を構える賛否両論は、今年9月で開業20周年を迎えます。「盛りだくさんのイベントを予定してます、お楽しみに！」（笠原さん）
（2024年春の号掲載）
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