シリーズ連載やみつきごはん
2024.04.11
わかめとじゃがいものごま味噌汁
今号の「おにぎり、サンドイッチ特集」と合体し、おにぎりやサンドイッチと一緒に食べたい味噌汁やスープのレシピをご紹介します。具だくさんでおかずにもなり、ごま油の香りとコクがおいしさのポイントです。
やみつきごはん 連載第28回
RECIPE
わかめとじゃがいものごま味噌汁
材料／3人分
ワカメ…80g ジャガイモ（男爵）…2 個 長ネギ…1/4 本 太香胡麻油…大さじ1 ダシ…600ml A［味噌…大さじ3 純ねり胡麻 白ソフトパウチ…大さじ1と1/2 みりん…大さじ1 すり胡麻 白…適量］
- ワカメはざく切り、ジャガイモは皮をむいて大きめの一口大に切る。
- 長ネギは小口切りにし、さっと水で洗う。
- フライパンか鍋に太香胡麻油を入れて中火にかけ、①を油がなじむまで炒める。
- ダシを加えて弱火にし、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。水が減ったら適宜足す。
- Ａを加えて味を調える。
- 盛りつけし、すり胡麻白、②をちらす。
◉白ねり胡麻と味噌は相性抜群。コクととろみがでて、ポタージュのようなリッチな味噌汁に。
【やみつきの一言】
ごま油やねり胡麻のコクが味噌汁、スープをやさしく愛情たっぷりの味わいに
SPOT
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東京・恵比寿、名古屋に店を構える賛否両論は、今年9月で開業20周年を迎えます。「盛りだくさんのイベントを予定してます、お楽しみに！」（笠原さん）
（2024年春の号掲載）
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