まるっと、本物。マルホンご愛顧感謝キャンペーン

SPECIAL FEATURE

特集香り中華

清朝の乾隆帝の好物。旬のみずみずしい白菜を白ねり胡麻のタレで和える、「蓮香」小山内シェフの乾隆白菜

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究めるごま油、豊潤・淡麗な銘菜 中国料理ほど油の存在が大きい料理はありません。だからこそ、いい油を選ぶことは料理の質を上…

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シリーズ連載やみつきごはん

冷やし梅トマトおろしうどん

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日本の「粉もの」好きは世界でもトップ級。各種ヌードルをはじめ、お好み焼きなどの粉モノまでバリエーションは豊富です。笠原さ…

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シリーズ連載やみつきごはん

いろいろきのこピクルス

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年末年始は人を招いたり、にぎやかな食事のシーンが増えたりするシーズン。そんなときスピーディ＆簡単につくれる酒肴や、テーブ…

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シリーズ連載やみつきごはん

菜の花ピリ辛親子丼

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春のイベントとして日本でも定着してきたイースターは、新しい命の象徴でもある卵がシンボルです。春の陽気を楽しみながら、笠原…

SPECIAL FEATURE

特集水と油

乳化が生むなめらかテクスチャー＆まろやかな味わい。簡単につくれるマヨネーズ、ドレッシングのおすすめレシピ

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その2：乳化から生まれるなめらかテクスチャー＆まろやかな味わい マヨネーズとドレッシングは水と油の乳化から生まれる代表。…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

くすのき中目黒（東京・中目黒）楠 忠師

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「くすのき流の天ぷらをこれからも揚げていく」 初手の巻き海老で「くすのき流」の流儀を知ることになる。ものすごく油ギレがよ…