特集笑う門には福来る
2021.12.16
【大庭英子さんのハッピー呑みガイド3】ガッツリと糖質ゼロが両立。ギルトフリーのロカボ呑み料理
【ハッピー呑み その３】ギルトフリーのロカボ呑み
遅めの時間の呑みが多かったり、コロナ太りが心配だったりするあなたには、糖質控えめなロカボつまみがおすすめ。甘い味つけを控えて、お肉や卵などタンパク質をたくさん。ごま油は糖質ゼロなのでご安心を。
肉も野菜もこのボリューム！
RECIPE
豚もも肉の野菜巻き焼き
材料
ニンジン…大1/2本 シイタケ…4〜5枚 万能ネギ…60g A［味噌…40g 圧搾純正胡麻油…小さじ2 コショウ…少々］ 豚モモ薄切り肉…6〜7枚 片栗粉…少々 太香胡麻油…大さじ1
- ニンジンは野菜スライサーで長く太めのせん切りにする。シイタケは厚さ3〜4mmに切る。万能ネギは長さ24cmに切る。
- Aを混ぜる。
- まな板に豚肉の端を1cmほど重ねながら、幅20〜23cmになるように縦長に並べる。表面に片栗粉を薄くふり、向こう側を5〜6cm残して②をぬる。
- ③の手前に①を横長にのせ、手前からきつく巻く。
- 大きめなフライパンに太香胡麻油を熱し、④の巻き終わりを下にして入れて中火で全体に焼き目をつけ、フタをして途中上下を返しながら弱火で5〜6分蒸し焼きにする。火をとめて5分ほどそのままおく。
- 食べやすく輪切りにして盛りつける。
濃厚テイストでガッツリ
RECIPE
ヤンニョムチキン
材料
鶏手羽元…8本 A［ヤンニョム醤（市販品）､醤油､酢､圧搾純正胡麻油 濃口…各大さじ1 純正ごまラー油…少々］太白胡麻油…適量 片栗粉…小さじ2 いり胡麻 白…適量
- 鶏手羽元は縦に数ヵ所切り込みを入れる。
- Aを混ぜる。
- フライパンに太白胡麻油を3cm入れて中温に熱し、①に片栗粉をまぶして入れる。弱火で途中全体を混ぜながら8分ほどゆっくり揚げ、最後に高温にして1分揚げる。
- ②に③を入れてからめ、いり胡麻 白をふる。
糖質ゼロの麺でボリューム満点
RECIPE
具だくさんロカボパスタ
材料
ニンニク…1かけ ベーコン…60g 赤唐辛子…1本 ゆで卵…2個 糖質0g麺（丸麺）…2袋 圧搾純正胡麻油…大さじ3 パセリのみじん切り…大さじ2 塩小さじ…2/3 コショウ…少々 純正ごまラー油…適宜
- ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは幅5㎜に切る。赤唐辛子は種を取りのぞいて幅5mmの輪切りにする。ゆで卵は粗みじん切りにする。
- 糖質0g麺は水気を切る。
- フライパンに圧搾純正、ニンニクを入れて弱火で熱して香りをだし、ベーコンを入れて弱火でカリカリになるまで炒める。
- 糖質0g麺、赤唐辛子を加えて中火で炒め合わせ、ゆで卵、パセリを加え、塩、コショウで調味する。
- 盛りつけて、好みで純正ごまラー油をかける。
ロカボ呑み好適アルコールも多彩です
糖質ゼロのアルコールもビールや発泡酒、チューハイまでバリエーションはいろいろ。お好みの味はどれ!?
（2021年春の号掲載）
※掲載情報は取材時点のものとなり、現在と異なる場合がございます。