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発刊号別記事ごま油の四季［PDF版］

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1

シリーズ連載 やみつきごはん

ナスとピーマンのみそしぎ
2

特集 Good Morning!!

【春はあげもの♪からあげの6名店が、ここに集結！2】あの店あの味のレシピも大公開！〜大分「中津」御三家〜
3

特集 香り中華

爆発的に発する香りにそそられる。熱したごま油をかけて仕上げる「五廻」高橋シェフの水煮牛肉
4

特集 ごま油の神業レシピ

【神業レシピ3】ごま油で、香りふわり。昭和10年創業「木乃婦」髙橋拓児さんのきんぴらごぼう
5

特集 香り中華

辣油のレシピも公開。なぜうまい？なぜ強い？「szechwan restaurant 陳」の料理長3人が四川料理の味わいを語る

特集・シリーズ連載

沖縄テロワール春を食べる100年先の未来愛知の底力ネオ南九州創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険香り中華醸しだすUMAMI やみつきごはん 天ぷら研鑽会

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特集香り推し活

脳科学で解き明かす、ごま油の香りが食欲をそそる理由。「嗅覚」の視点から、香りが持つ可能性を探求

脳科学、ニューロサイエンスといったワードを耳にすることが増えていませんか。生き物のすべての行動をつかさどる司令塔の「脳」…

SPECIAL FEATURE

特集まごわやさしい

【ゆるヴィーガンのすすめ2】太白胡麻油で進化する、卵も牛乳も使わないヴィーガンスイーツ・パン3店

太白胡麻油でつくるプリンや焼き菓子 Dragon Michiko 「おいしいヴィーガンスイーツをつくりたい」と十年以上前…

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シリーズ連載やみつきごはん

ナスとピーマンのみそしぎ

愛用歴は20年以上、笠原さんの日常使いの油は太白胡麻油です。うまみを生かしてサラダや和え物に、焼く、炒めるなどの加熱調理…

SPECIAL FEATURE

特集春を食べる

山菜のポリフェノールの力で体を整える。「OSAJI」茂田正和さんの春レシピ、砂肝と蕗のとうのアヒージョ

竹本油脂は今年創業301周年を迎え、未来に向かって新しいスタートを切りました。いま本誌があらためて考えたいのは、真に「よ…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

天賀（高知）岩戸映史朗・のり子

二人で高知の天ぷらをつくっていきます のり子夫人は東京の「てんぷら近藤」で3年間勤めながら、職人としても学んだ。映史朗さ…

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シリーズ連載やみつきごはん

黄ニンジンのハチミツレモンマリネ

夏の体を元気にしてくれるカラフル野菜。豊富に含むビタミンをしっかり摂るためには、油脂と一緒に料理するのがおすすめです。暑…