2015 春の号

SPECIAL FEATURE

特集創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険

3つ星を獲り続けるパリのスターシェフ、クリスチャン・ル・スケールのレシピ。ごま油の味覚や香りが誘う、新たな食の旅

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フランスの最上級パラスホテル「フォーシーズンズ ホテル ジョルジュ サンク パリ」。同ホテル内にある「ル・サンク」は、3…

SERIALIZATION

シリーズ連載駿河前ガストロノミー研鑽会

静岡・駿河湾の魚をバトンリレーするガストロノミー研鑽会。「温石」の杉山さんが切り拓く鯵と鰆の可能性

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静岡・焼津にある「サスエ前田魚店」を中心に、県内の「成生」「Simples」「温石」「FUJI」「馳走 西健一」といった…

SPECIAL FEATURE

特集笑う門には福来る

マリトッツォブームの震源地、福岡の「アマムダコタン」で生まれた、真っ黒くろのマリトッツォ

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マリトッツォ ネロが登場です 東京や福岡、名古屋など局地的に大流行中、日本全国に広まりそうな勢いのふわふわパン「マリトッ…

SPECIAL FEATURE

特集Good Morning!!

薪火で料理する軽井沢のレストラン「Koo」から、松島朋宣シェフの“口福”な朝の仕事レシピをお届け

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口福の朝の仕事 朝は太陽のパワーをもらえる、特別な時。その時間を大切にしながら、朝の仕事にいそしみます。朝どれの野菜や果…

SPECIAL FEATURE

特集薬味、ごま偏愛

料理上手の5G！さしすせそ×ごま(Goma)の5種の調味料で、手軽に料理がグレードアップ！〜し【塩】塩味奥深く〜

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5つの基本調味料×ごま=「5G」があれば、あなたも料理上手。賛否両論の笠原将弘さんが5G発想の基本のタレやドレッシングと…

SPECIAL FEATURE

特集フードテックとおいしい、やさしい未来

【マルホンフードテック1】伝統の圧搾製法とフードテックが融合する、マルホンのごま油づくり最前線をご紹介

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マルホン胡麻油のフードテック マルホン胡麻油は今年で創業297年。江戸時代の享保年間に愛知県三河で創業し、大正時代から本…