2015 春の号

SPECIAL FEATURE

特集愛知の底力

「令和酢油百珍」にミツカンの味ぽん博士、お酢博士、鍋つゆ博士が登場！　お酢推し絶品レシピあり！

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ミツカンには商品開発の味決めをサポートするプロ集団「味確認室」が存在します。博士級のスゴイ知識と味覚、そして熱い情熱をも…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

からさわ（東京・西麻布）唐澤 隆

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日本料理の職人の技術と心を天ぷらに 「今でも日本料理の職人という気持ちでやっています」と語るのは、「からさわ」の主人、唐…

SPECIAL FEATURE

特集笑う門には福来る

おいしく食べて美しく。モデル御用達レストラン「神宮前 らかん・果」に教わるロカボなおばんざい

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美と健康のために訪れたい「神宮前 らかん・果」でロカボなおばんざい モデル御用達のレストランとしても知られる「神宮前 ら…

SERIALIZATION

シリーズ連載天ぷら研鑽会

マルホン天ぷら研鑽会　第2回「かき揚げ」

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マルホン天ぷら研鑽会は、日本が世界に誇る「天ぷら」を通して職人同士が技術交流、情報交換をする場。第2回のテーマは、3人の…

SPECIAL FEATURE

特集トリとタマゴ

健康やダイエットのためにもっとサラダチキンが食べたい！そんな人のためのタルティーヌ仕立て11選

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【ロカボなタルティーヌレシピ】サラダチキンが好き サラダチキンの人気は相変わらず。高タンパクで、糖質がほぼゼロの優秀素材…

SPECIAL FEATURE

特集進化する太白胡麻油

隠し味は微量の太白胡麻油。「一子相伝 なかむら」の中村さんに聞く、油脂のうまみの奥深さ

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和食は水の料理といわれますが、ほんの微量の油脂があると味わいや満足感が増幅します。きんぴらごぼうを炒めるごま油や、油揚げ…