2014 春の号

SPECIAL FEATURE

特集香り推し活

ごま油が洋食のフライをおいしくする！「フリッツ」の田苗見シェフに習う、攻めのブレンドの妙

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ギークな焙煎香　未体験のごま油ペアリング 焙煎ごま油がもつ香りやうまみはとても奥深く、焙煎の度合などによって香味には幅が…

SPECIAL FEATURE

特集四国にキュン。

香川は、うどんだけじゃない県。豆腐も絶品！素麺にラーメンも！スイーツもお忘れなく

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うどん県は、うどんだけじゃない ごまがおいしい！と聞けば、｢ごま油の四季」編集部は日本全国どこであろうとそこを目がけて飛…

SPECIAL FEATURE

特集醸しだすUMAMI

マルホン胡麻油と不二製油「ソヤファームクラブ」のヘルシーコラボ！イキイキ＆ギルトフリーな9品

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不二製油のオンラインサイト「ソヤファームクラブ」は、ソイプロテインが豊富なアイテムや、体にやさしいプラントベースの豆乳ク…

SERIALIZATION

シリーズ連載天ぷら研鑽会

マルホン天ぷら研鑽会　第3回「穴子」

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天ぷら職人が集い、技術や情報を交換するマルホン天ぷら研鑽会。第1回｢海老｣（2019年秋号）、第2回｢かき揚げ｣（202…

SPECIAL FEATURE

特集醸しだすUMAMI

プラントベースフードを語り合う、ごま油の竹本油脂、大豆の不二製油、京都「瓢亭」髙橋義弘さんの三者対談

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ごまと大豆の大作戦！もっともっとプラントベースをおいしくしたい 身近な食の選択肢のひとつになりつつある、プラントベースフ…

SPECIAL FEATURE

特集進化する太白胡麻油

進化する中国料理には、太白胡麻油が欠かせない。7人の中国料理人が真夜中の勉強会で披露した14品

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油の芸術、中国料理。太白胡麻油の表現力 ごま油といえば中国料理。その常識も時代とともに変化があり、香り立つ焙煎ごま油だけ…