シリーズ連載やみつきごはん
2023.04.06
菜の花ピリ辛親子丼
やみつきごはん 連載第24回
春のイベントとして日本でも定着してきたイースターは、新しい命の象徴でもある卵がシンボルです。春の陽気を楽しみながら、笠原さん流にタラコやイクラ、ピータンも仲間に入れたオールスター卵レシピをどうぞ！
RECIPE
菜の花ピリ辛親子丼
材料／2人分
鶏モモ肉…150g A［太香胡麻油…小さじ1 醤油…大さじ1］ 菜の花…1/2束 長ネギ…1/4本 B［ダシ…200ml みりん…100ml 醤油…50ml］ 卵…4個 ごはん…丼2杯 ごま油屋のラー油…適量
- 鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、Ａをもみ込む。
- 菜の花は根元を切り落とし、硬めにゆでて水気を切り、半分に切る。
- 長ネギは斜め薄切りにする。
- 以下、1人前ずつ材料の半量でつくる。小さい鍋（直径15cmくらいの小さいフライパンがおすすめ）にＢと①、②、③を入れて火にかけ、鶏肉に火が通るまで弱火で煮る。
- 卵を軽く溶き、④に2回に分けて回し入れる。1回めはしっかりめに火を入れてダシを抱き込ませ、2回めは半熟状に火を通すのがコツ。
- 丼にごはんを盛り、⑤をのせ、ごま油屋のラー油を回しかける。
【やみつきの一言】
春色の卵とごま油。まちがいなくうまい組み合わせ
SPOT
賛否両論
・賛否両論 恵比寿本店
所在地：東京都渋谷区恵比寿2-14-4
電話：03-3440-5572
・賛否両論 名古屋
所在地：名古屋市千種区高見2-1-12 ナゴヤセントラルガーデン
電話：052-753-7677
https://www.sanpi-ryoron.com/
東京・恵比寿、名古屋に店を構える賛否両論。笠原さんの最新刊「賛否両論 笠原将弘 保存食大事典」（KADOKAWA）は、四季の45の保存食とそれらを使ったおかずレシピをまとめた力作です。春の常備菜はふきのとうみそ、実山椒青煮、実山椒佃煮、いちごのみりん炊きジャムなど！
（2023年春の号掲載）
※掲載情報は取材時点のものとなり、現在と異なる場合がございます。