特集トリとタマゴ
2021.12.16
もう食べた?巨大な台湾から揚げ「ザーチーパイ」は、実はごま油が引き立て役
Wanna eat this? 巨大チキンから揚げ、ザーチーパイの人気がジワジワ上昇中
カリカリ、サクサク、スパイシー。巨大な台湾から揚げ「炸鶏排（ザーチーパイ）」がで評判になっていますが、北海道・苫小牧のバードウォッチングの聖地と呼ばれる「道の駅・ウトナイ湖」でも、新商品がデビュー！ 地元で生産される銘柄鶏「桜姫」のムネ肉を使い、大きくたたきのばしてごま油でサックサクに揚げ、仕上げに山椒などの香りがきいたスパイスをふりかけます。北海道の新たな名物になりそうな予感です！
RECIPE
ザーチーパイ
材料／1枚分
鶏ムネ肉…100g A［全卵､コクと香りのねりごま 白､醤油、ナンプラー､日本酒…各10g］ 細かいパン粉…適量 揚げ油（太白胡麻油7：太香胡麻油3）…適量 黒コショウ、山椒粉、ニンニクパウダー…適量
- 鶏ムネ肉はラップではさみ、麺棒などでたたいてヒラヒラになるまでごく薄くのばす。
- Aを混ぜる。
- ①を②に浸してなじませる。
- ③の調味料の液体をなるべく切らずにパン粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油で約3分揚げる。
- 揚げたてに黒コショウ、山椒粉、ニンニクパウダーの好みの香辛料をふりかける。
SPOT
道の駅・ウトナイ湖
所在地：北海道苫小牧市植苗156-30
電話：0144-58-4137
営業時間：3〜10月9:00〜18:00、
11〜2月9:00〜17:00
休業日：年末年始のみ
http://www.michinoeki-utonaiko.com/
（2020年春号掲載）
※掲載情報は取材時点のものとなり、現在と異なる場合がございます。