特集笑う門には福来る

2021.12.16

京都の名店「瓢亭」と「モトイギョーザ」をご自宅で。お取り寄せのためだけに生まれた限定グルメ


ハッピー呑みの銘品をお取り寄せ

京都の名店2店から、お店では食べることができない、お取り寄せ限定の銘品をご紹介します。おいしさはもちろん、料理人の想いがこもった力作。ハッピー呑みのおともにぜひどうぞ。

つくって、食べてみんなの想いがつながる

コロナ禍で通常の営業もままならない飲食店。厳しい状況が続いた2020年、京都の料亭「瓢亭」とレストラン「モトイ」から、通販限定の商品が誕生しました。鯛ラーメンはクラウドファンディングを募って商品開発を実現し、スタッフ全員で試作を重ねた一品。モトイシェフのパパ餃子は父と娘の絆となった家庭の餃子を販売したところ、大人気になりました。
料理人の想いがこもったこの2品、コロナ禍の大変な時期を逆手にとって生まれた情熱あふれる銘品です。家呑み用にお取り寄せをして、その想いも一緒に味わいませんか。

[瓢亭]鯛ラーメン

2食入り(冷蔵便) 5400円

鯛焼き麩の中に詰まった鯛味噌を溶かすにつれ、鯛の濃厚なスープが味変
瓢亭といえば、最上の明石鯛のお造りが有名。「その骨やアラを無駄にせず、香味野菜とともにていねいにダシをひいて、鯛ラーメンのスープをつくりました」と髙橋さん。おいしさを追究するだけでなく、フードロスを減らしたいと願う気持ちも込められている。濃厚な鯛のスープは繊細なビジュアルを裏切るかのように、しっかり“ラーメン味”の強いトーン。

瓢亭は京都・南禅寺参道で天保8年に創業した日本屈指の料亭。15代目当主の髙橋義弘さんとスタッフが考え抜いて鯛ラーメンが誕生した。

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瓢亭のウェブサイト内オンラインショップ
http://hyotei.co.jp/

GOOD EAT CLUB
https://goodeatclub.com/

SPOT

瓢亭

所在地:京都市左京区南禅寺草川町35
電話:075-771-4116
営業時間:11:00〜19:30入店
休業日:水

[モトイギョーザ]モトイシェフのパパ餃子

24個入り(冷凍便) 2300円 

パパの想いも具ギュッ。パリパリの円盤焼きを楽しんだら、お次は水餃子や餃子鍋でも
昨年11月にオープンした「モトイギョーザ」は京都の錦市場の近く。イートインでは餃子はセロリ、豆鼓などもあり4種類。テイクアウトも可。太白胡麻油を使った「鶏胸肉の冷製コンフィよだれ鶏ソースがけ」などの一品料理もあり、自家製フルーツシロップのサワーと合う。

レストラン「モトイ」の前田元(もとい)シェフ。生活がすれ違い、なかなか会えない娘さんのために、好物の餃子を苦心してつくったのが「パパ餃子」。豚肉、海老、キャベツ、ニラ、パクチー、ショウガの具で、化学調味料は使わず安心安全。

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レストラン モトイのウェブサイト内[モトイシェフのパパ餃子]
https://kyoto-motoi.com/

SPOT

モトイギョーザ

所在地:京都市中京区柳馬場錦小路下ル瀬戸屋町470-2
電話:075-212-9896
営業時間:11:00〜21:00(20:00L.O.)
休業日:月(祝日の場合は翌火休)

(2021年春の号掲載)
 ※掲載情報は取材時点のものとなり、現在と異なる場合がございます。