関東

SPECIAL FEATURE

特集 愛知の底力

江戸時代に生まれた居酒屋文化は、進化とともに現代に。渋谷の酒場「YAOYA Ba」で炭火とごま油が香る

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5月に渋谷に開店した「YAOYA Ba」は、大人が食べ、呑み、しゃべり、楽しめる、たまり「場」がコンセプト。味も空間もカ…

SPECIAL FEATURE

特集 愛知の底力

江戸呑みの粋は酒菜にあり。「江戸前芝浜」の海原さんと、ごま油が香る江戸の美味5品でタイムトリップ

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ごま油も大活躍！お江戸の酒菜（さかな） 江戸呑みをテーマに本を2冊出版した、「江戸前芝浜」の海原大さん。江戸時代の人たち…

SPECIAL FEATURE

特集 ネオ南九州

南九州は肉肉肉パラダイス。「ラボンヌターブル」の中村和成シェフが牛、馬、鶏、豚肉の簡単＆絶品レシピを伝授

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南九州から届くすばらしい素材たち。肉のおいしさも格別です。家庭でもっとおいしく肉料理を楽しむために、「ラボンヌターブル」…

SERIALIZATION

シリーズ連載 300周年スペシャルコラボ

ついに創業300周年 スペシャルコラボ 「レガレヴ」のプロフィットロールに黒ごまが期間限定で登場

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竹本油脂の創業は江戸時代の享保10年。本年2025年で創業300周年を迎えました。このアニバーサリーイヤーを祝い、シェフ…

SPECIAL FEATURE

特集 香り中華

清朝の乾隆帝の好物。旬のみずみずしい白菜を白ねり胡麻のタレで和える、「蓮香」小山内シェフの乾隆白菜

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究めるごま油、豊潤・淡麗な銘菜 中国料理ほど油の存在が大きい料理はありません。だからこそ、いい油を選ぶことは料理の質を上…

SPECIAL FEATURE

特集 香り中華

ごま油は医食同源。台湾に受け継がれる食の知恵を味わわせてくれる「天天厨房」謝シェフの青菜炒め2皿

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究めるごま油、豊潤・淡麗な銘菜 中国料理ほど油の存在が大きい料理はありません。だからこそ、いい油を選ぶことは料理の質を上…

SPECIAL FEATURE

特集 香り中華

爆発的に発する香りにそそられる。熱したごま油をかけて仕上げる「五廻」高橋シェフの水煮牛肉

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究めるごま油、豊潤・淡麗な銘菜 中国料理ほど油の存在が大きい料理はありません。だからこそ、いい油を選ぶことは料理の質を上…

SPECIAL FEATURE

特集 香り中華

注目のネオ町中華。無類のごま油好き「中国菜 漢」の藤井シェフが魅せる、五感に突きささる進化系町中華

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キッチンから押し寄せる香りがご馳走、ネオ町中華 日本全国で増加中の「ネオ町中華」。町場の中華の気軽さと、個性あふれる料理…

SPECIAL FEATURE

特集 香り中華

中国と日本の食の技法を自在に操る「茶禅華」川田シェフ。ごま油で追求する独自の境地と珠玉のレシピ

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「和魂漢才」茶禅華の清澄な、精気みなぎる中国料理 四川料理の力強さ、火と油の芸術。そして和食の繊細な技法や素材、その手塩…

SPECIAL FEATURE

特集 醸しだすUMAMI

野菜顔負けの豊富な栄養と、鮮やかな色合い。「海藻の畑」に囲まれた日本から世界に広がる藻食の可能性

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海の豊穣は藻食から 日本の海には1500種類もの海藻が生育し、すべてが食用になるといわれています。日本列島はぐるりと「海…

SPECIAL FEATURE

特集 醸しだすUMAMI

京都、虎ノ門ヒルズ、芦屋の名店で人気です！太白胡麻油のうまみがじわっとおいしいスイーツ

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スイーツ業界で太白胡麻油が人気です。植物性のオイルだからこそ表現できるおいしさはいろいろ。ぜひ味わってほしい3店をご紹介…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

天白（千葉・本町）鶴貝顕一

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「私の天ぷらは太白胡麻油と素材を食べる料理です」 究めてシンプルな調理法ゆえ、職人の感性や考え方が顕著に表われる。そうあ…