シリーズ連載やみつきごはん
2025.07.15
大葉だれで鶏混ぜそば
暑い夏にすっきり食べられ、食欲がわいてくる、たれやドレッシングがうまい4品をご紹介します。たれとドレッシングは冷蔵庫で約5日保存できるので、多めにつくって常備すると、あれこれちょい使いに便利です！
やみつきごはん 連載第33回
RECIPE
大葉だれで鶏混ぜそば
材料／2人分
大葉だれ［大葉…30枚 太香胡麻油…大さじ5 淡口醤油…小さじ2 砂糖…小さじ2 塩…小さじ1/2］
鶏ムネ肉…1枚 トマト…1個 ゆで卵…1個 中華麺…2玉 黒コショウ…少々
- 大葉だれをつくる。大葉をザク切りにし、材料すべてをミキサーにかけてペースト状にする。
- お湯を沸かして1.5％量の塩（分量外）を入れ、鶏肉を弱火で5分ゆでる。火をとめ、フタをして20分おいて火を通す。手で裂く。
- トマトはスライスする。
- ゆで卵は半分に切る。
- 中華麺をゆで、水でもみ洗いし、氷水にとって締める。水気をしっかり切る。
- ⑤を①で和えて盛りつけ、②、③、④を添え、黒コショウをふる。
◉大葉をぜいたくに使った、夏にぴったりの爽快なたれ。太香胡麻油で爽やかさにコクもプラス。
【やみつきの一言】
香味、うまみ増したれ、ドレッシングはごま油でキメる
SPOT
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東京・恵比寿、名古屋に店を構える賛否両論。竹本油脂創業300周年記念、笠原さんとのスペシャルコラボ「食べすぎちゃうラー油」はますます好評発売中です！
（2025年夏の号掲載）
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