シリーズ連載やみつきごはん
2025.05.01
タコとジャガイモのエスカルゴ風
創業300周年記念フランス大特集の今号は、「ビストロ賛否両論」のフランス定番料理をお楽しみください。家庭で手軽につくれる材料使いで、ちょっとした味や香りのきかせ方が笠原シェフ流です。Bon appétit!
やみつきごはん 連載第32回
RECIPE
タコとジャガイモのエスカルゴ風
材料／3、4人分
ジャガイモ…2個 ゆでダコの脚…1本 ニンニク…2かけ パセリ…10g クルミ…20g バター…30g 太香胡麻油…大さじ1 塩、コショウ…各適量
- ジャガイモはゆでて皮をむき、一口大に切る。タコも一口大に切る。
- ニンニク、パセリはみじん切り、クルミは粗みじん切りにする。
- フライパンにバターと太香胡麻油、ニンニクを入れて弱火で炒め、香りが立ったらパセリ、クルミを入れてさっと炒める。
- 中火にして①を加えてさっと炒め、塩、コショウをする。
【やみつきの一言】
ビストロの定番とごま油は意外にも合う！
SPOT
賛否両論
・賛否両論 恵比寿本店
所在地：東京都渋谷区恵比寿2-14-4
電話：03-3440-5572
・賛否両論 名古屋
所在地：名古屋市千種区高見2-1-12 ナゴヤセントラルガーデン
電話：052-753-7677
https://www.sanpi-ryoron.com/
東京・恵比寿、名古屋に店を構える賛否両論。笠原さんとマルホン胡麻油がスペシャルコラボした「食べすぎちゃうラー油」が絶賛好評発売中です！
（2025年春の号掲載）
※掲載情報は取材時点のものとなり、現在と異なる場合がございます。