水餃子、焼麦、ワンタン、春巻。シンプルなのに味わい深い、ウー・ウェンさんの包んで楽しい口福レシピ

ウー・ウェンさんの料理は、材料もつくり方もシンプル。それでもどれを食べてもおいしくて、心身が清くなるような味わいです。年末年始の家族や親しい人とのにぎやかな食卓には、たっぷりの具と一緒に、おもてなしの気持ちを包み込んでみませんか。

具をたっぷり包む、それがおもてなしの気持ちの表われ

包むのは、とても楽しい時間です。つくっているときも、食卓を囲んで食べるのも楽しいものです。中国にはたくさん包む料理がありますが、今回はご家庭でもすぐに楽しめるように、市販の皮を使ってつくるレシピをご紹介しています。
とくに今の季節は、水餃子。水餃子は中国のお正月には欠かせない料理です。食べきれないほどたくさんのお正月料理がそろっていても、水餃子は絶対に家族そろって食べなくてはダメ。なぜなら、水餃子の形を昔のお金に見立てて、縁起のよい食べ物とされているからです。もちろんお正月以外にも一年中、季節の素材を使ってつくります。日本のおにぎりみたいなもので、形や具、包み方に決まりはないので、楽しくつくってくださいね。
私の料理は家族を想う気持ちでつくるものばかり。だから身体にいい材料しか使いません。日本に来てからずっと太白胡麻油や太香胡麻油を愛用しているのは、このごま油ならば、家族と私自身が健康な食事をできると思っているからです。

• レンコンの水餃子
• クレソンの水餃子
• 焼き餃子
• 海老ワンタン
• 焼麦
• アボカドの春巻
• ごまあん春巻

レンコンの水餃子

肉あんのなかに、シャキシャキとしたみずみずしいレンコンの歯ごたえ。水餃子は具の材料や包み方は自由。季節の素材で思いのままに楽しみましょう。

クレソンの水餃子

豚ひき肉とクレソンの肉あんを包んだ水餃子。クレソンのほろ苦さがアクセント。

焼き餃子

こんがり焼いた香ばしさもまた格別。焼き餃子の油はかならず太白胡麻油で。油っぽくなりにくく、焼き目がパリパリに焼きあがります。

海老ワンタン

スープのなかでゆらめく海老ワンタン。皮のツルンとした口当たりが醍醐味です。仕上げの太香胡麻油で香りよくいただきます。

焼麦

白い皮がヒラヒラとはためく焼麦のなかには、たっぷりの肉あん。蒸したてのセイロのフタを開けるときの期待度は満点です。

アボカドの春巻

アボカドと黒コショウの相性が抜群の具は、スナック感覚で、食べる手が止まらなくなります。シンプルでおいしい！

ごまあん春巻

食後におやつに、甘い春巻も大人気。粒あんに白ねり胡麻を加えるだけで、香味あふれるリッチなごまあんに変身します。

（2024年冬の号掲載）
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