2024 春の号

SPECIAL FEATURE

特集薬味、ごま偏愛

料理上手の5G！さしすせそ×ごま(Goma)の5種の調味料で、手軽に料理がグレードアップ！〜さ【砂糖】甘い香味〜

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5つの基本調味料×ごま=「5G」があれば、あなたも料理上手。賛否両論の笠原将弘さんが5G発想の基本のタレやドレッシングと…

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

ごまアジ手こね寿司

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受験や学年末のテストを控えたお子さんを毎日の食事でサポート。三人の子どもの大学受験を支えた経験をもつ笠原さんが、食べると…

SPECIAL FEATURE

特集魚食の口福

福岡「海鮮丼 日の出」が伝授する、家庭でできる4種盛り海鮮丼。味の決め手はごま醤油！

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魚＆薬味の彩り！味と色合いのバランスよく4品盛りの「海鮮丼」 福岡の｢海鮮丼 日の出」は、魚の鮮度抜群、メニュー豊富、手…

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シリーズ連載やみつきごはん

鶏むね肉のしっとり焼き

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緑のお豆がおいしくなってきました。口の中に広がるさわやかな香りと甘みは、旬のこの時季の醍醐味。いろいろなおいしさを楽しむ…

SPECIAL FEATURE

特集香り中華

辣油のレシピも公開。なぜうまい？なぜ強い？「szechwan restaurant 陳」の料理長3人が四川料理の味わいを語る

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ブームを超えて完全に定着した感がある麻婆豆腐や担々麺、よだれ鶏など、四川料理の人気は絶大です。その理由は何なのか、日本の…

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シリーズ連載駿河前ガストロノミー研鑽会

漁師、魚屋、料理人がリレーする駿河湾のガストロノミー研鑽会。「日本料理FUJI」が考える、魚を生かすごま油の使い方

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静岡・焼津では、魚屋「サスエ前田魚店」を中心に、県内の「成生」「Simples」「温石」「FUJI」「馳走 西健一」「な…