2024 冬の号

SPECIAL FEATURE

特集春を食べる

春は、揚げもの。「目白 旬香亭」古賀達彦シェフがつくる、サクッと軽い海老フライの全テクニック公開！

---

「春は、あけぼの」ではじまる枕草子。このフレーズに掛けて「春は、揚げもの」を満喫します。油で揚げるのにどこか軽くまた食べ…

SPECIAL FEATURE

特集香り推し活

油の芸術、中国料理。流派の違う料理人が「焙煎ごま油の香り」を表現した4皿

---

ごま油が生む多層な香り ｢ごま油の四季」秋号でお届けした、中国料理の料理人による技術交流のための勉強会。太白胡麻油をテー…

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

焼きトマトとブロッコリーのサラダ

---

夏の体を元気にしてくれるカラフル野菜。豊富に含むビタミンをしっかり摂るためには、油脂と一緒に料理するのがおすすめです。暑…

SPECIAL FEATURE

特集四国にキュン。

名物金ちゃんヌードル・ラーメン、本格キムチ、半田素麺…。これぞ阿波の国・徳島の心躍るグルメ

---

えらいやっちゃ、えらいやっちゃ、阿波の国へ ごまがおいしい！と聞けば、｢ごま油の四季」編集部は日本全国どこであろうとそこ…

SPECIAL FEATURE

特集創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険

見て美しく、食べておいしい。フランス菓子とごまを融合させた、M.O.F.ニコラ・べルナルデシェフ流サントノレ

---

パリ郊外にメゾンを構える「ニコラ・ベルナルデ」。職人の最高位M.O.F.のベルナルデシェフは、日本でもスイーツファンなら…

SPECIAL FEATURE

特集ごま油の神業レシピ

なめらかリッチ！太白と牛乳で作る、吉川文子さんの生クリームいらずなアイスクリームレシピ

---

太白胡麻油でなめらかリッチ！家庭で簡単アイスクリームレシピ 生クリームいらず、牛乳でつくる簡単アイスクリームのレシピ。コ…