2022 秋の号

SPECIAL FEATURE

特集夏のセサミのファンタジー

【セサミエピソードⅢ】ごまを活かして豪快に焼く。パイレーツの魚介×ごまレシピ

---

【エピソードⅢ】パイレーツのロマンは七つの海に アフリカ大陸やヨーロッパから、ごまはやがて新大陸へと伝わります。それは1…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

浅草 ひら山（東京・浅草）平山 周

---

そばも天ぷらも、つくりたて、できたてを大事に そばは、挽きたて、打ちたて、ゆでたての三たてがうまいとよくいわれる。この言…

SPECIAL FEATURE

特集ネオ南九州

九州の甘口醤油にごまラー油が合う！鹿児島のよかもんを知り尽くした焼酎居酒屋「和総」の、新しい酒のつまみ〈さつま揚げのレシピあり〉

---

「九州の醤油は甘い」はご当地ネタとしてよく知られていますが、「ごま油の四季」編集部は鹿児島で驚くべき発見をしました！ 甘…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

武蔵（愛媛・今治）出口純二

---

地域の日常に密着した天ぷら店でありたい 27歳でサラリーマンから飲食業に転身し、県内の有名寿司店やホテルで12年修業。店…

SPECIAL FEATURE

特集水と油

第3回ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン優勝！「コム・ン」大澤シェフの“食べやすいパン”のレシピを大公開～バゲット太香・太白食パン～

---

東京・九品仏の「コム・ン」はいつも店内にお客があふれている人気店。人気の理由のひとつは、同店のパンの食べやすさです。「ヨ…

SPECIAL FEATURE

特集食べる幸せ、どこまでも

スローライフならぬ“スローディナー”。お月様を眺めながらゆったりと味わう、贅沢ごはん

---

今宵、月待ち 満ち欠けをくり返し、夜ごとに姿を変えるお月様。今のように電気もなく、漆黒の夜を過ごした昔、夜空に浮かぶお月…