2021 春の号

SERIALIZATION

シリーズ連載天ぷら研鑽会

マルホン天ぷら研鑽会　第3回「穴子」

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天ぷら職人が集い、技術や情報を交換するマルホン天ぷら研鑽会。第1回｢海老｣（2019年秋号）、第2回｢かき揚げ｣（202…

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

ピリ辛手羽焼き

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食欲をもりもりかき立てる肉レシピ。ごま油やねり胡麻の香味でおいしくそそる、牛・豚・鶏肉の4品をご紹介します。「午後の紅茶…

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シリーズ連載やみつきごはん

サツマイモと九条ネギのピリ辛煮

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今号の特集テーマ「まごわやさしい」素材を使った4品をご紹介します。【ま：豆】【ご：ごま】【わ：海藻】【や：野菜】【さ：魚…

SPECIAL FEATURE

特集まごわやさしい

食の世界にサステナブルを!ホテルニューオータニのSDGsなグルメに、「ごま」が登場

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ホテルニューオータニのSDGsな逸品に「ごま」が新登場 サステナブルな食の世界を生むために、いま何ができるのか。巨大な規…

SPECIAL FEATURE

特集春めくおにぎり、サンドイッチ

「ラ・ボンヌ・ターブル」中村シェフは具だくさん派。伝統的なフランス料理を進化させた攻めのおにぎり、サンドイッチ

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自由奔放なおにぎり、サンドイッチ 気軽に食べられるカジュアルフードのおにぎり、サンドイッチも時代の流れとともに進化してい…

SPECIAL FEATURE

特集夏のセサミのファンタジー

【セサミロードのおいしいレシピ3】ごまを使った世界のメニューを紹介〜インド・ギリシャ・アメリカ・アジア〜

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インド インド料理で味わうスパイス×ごま油 インドは古くからごまを栽培してきた、ごま大国。食用だけでなく、アーユルヴェー…