2021 春の号

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

海老真丈椀

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賛否両論は9月で開業20周年を迎えます。手間暇かけた本格的な和食でありながら、どこかやみつきになる味わいの仕掛けが潜んで…

SPECIAL FEATURE

特集創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険

まるで、皿に咲くアート。パリの星つきラグジュアリーホテルで腕を振るう2人のシェフが、ごまからインスピレーションを得た品々

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料理人のボリス・カンパネラ、パティシエのマチュー・カーランが出会ったのは今から20年前、ともに働いていたサヴォワ県シャン…

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

ゆで豚のネギらっきょうソース

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中華料理といえば、やみつきの味。やみつき味といえば、賛否両論の笠原さんがつくる料理！ ということで、今号は「笠原ウチ中華…

SPECIAL FEATURE

特集トリとタマゴ

今日から、ウチの鶏肉料理が激変。人気店「焼鳥やおや」のお酒がススムごま油の活かし方

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「焼鳥やおや」は2019年9月にオープンするや、地元の人の口コミから火がつき、いまやピークタイムはちょっと予約がとりづら…

SPECIAL FEATURE

特集笑う門には福来る

よく笑う人は健康的!?「笑う門には福来る」を科学する、笑いがくれる2つの効果

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脳科学が裏づける「笑い」の2つの効果 笑う門には福来る。この諺を裏づける脳科学のエビデンスが近年数多く発表され、「笑う」…

SPECIAL FEATURE

特集薬味、ごま偏愛

ごまは麺をおいしくする薬味！東京、博多、別府で味わう、ごま香る極上薬味ヌードル3選

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麺ものに薬味は欠かせませんが、ごまもその薬味のひとつです。ごまの香りが麺をおいしくする、編集部セレクトのベスト3をお届け…