2021 春の号

SERIALIZATION

シリーズ連載天ぷら研鑽会

マルホン天ぷら研鑽会presents「天ぷらのネオな未来」

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天ぷらが“熱い”です！ 天ぷらといえば、ごま油。本誌「ごま油の四季」は天ぷら店を応援しています。江戸時代から現在まで、日…

SPECIAL FEATURE

特集ごま油の神業レシピ

【神業レシピ4】ウチで作れる「パティシエ エスコヤマ」小山進さんのふかふかシフォンケーキ

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パティシエ エス コヤマ 小山進さんのシフォンケーキ ふんわりソフトで、ふかふか。でも、空気をパンパンに含んで弾力たっぷ…

SPECIAL FEATURE

特集水と油

油と混ざる水がある！温泉水99とごま油が生みだすニューテイスト「乳化ウォーター」

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乳化のお楽しみ 水と油は相容れぬ関係。水に油を注いでも、油は上に浮きあがって二層に分かれます。ところが強く撹拌したり、水…

SPECIAL FEATURE

特集Good Morning!!

【春はあげもの♪からあげの6名店が、ここに集結！2】あの店あの味のレシピも大公開！〜大分「中津」御三家〜

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【家庭で楽しむレシピ付き】からあげの聖地、大分「中津」御三家が降臨 大分・中津は鶏からあげの聖地と呼ばれるエリア。その理…

SPECIAL FEATURE

特集香り中華

日本中国料理協会が全面協力、第一回「マルホン芝麻選手権」。テーマは「ごま油の進化と深化」

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マルホン胡麻油を中国料理業界でもっと知ってもらうために、竹本油脂は日本中国料理協会の全面協力のもと、「マルホン芝麻選手権…

SPECIAL FEATURE

特集食べる幸せ、どこまでも

【未利用果実を捨てずに生かす。果実とごまのスイートな出会い】フルーツが主役のロールケーキ篇

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【MISSION2：巻く】フルーツと愛情を巻きます。辻口シェフの「ロールケーキ」デモ 未利用果実を捨てずに、もっとおいし…