2018 冬の号

SPECIAL FEATURE

特集ネオ南九州

火の国・熊本で堪能する薪火焼きの熟成肉。「アンティカ・ロカンダ・ミヤモト」 宮本シェフの太白胡麻油使い

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熊本市にあるイタリア料理「アンティカ・ロカンダ・ミヤモト」のアイコンは薪火焼きのビステッカ。燃え盛る自然の炎が生む香ばし…

SPECIAL FEATURE

特集笑う門には福来る

よく笑う人は健康的!?「笑う門には福来る」を科学する、笑いがくれる2つの効果

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脳科学が裏づける「笑い」の2つの効果 笑う門には福来る。この諺を裏づける脳科学のエビデンスが近年数多く発表され、「笑う」…

SPECIAL FEATURE

特集トリとタマゴ

今日から、ウチの鶏肉料理が激変。人気店「焼鳥やおや」のお酒がススムごま油の活かし方

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「焼鳥やおや」は2019年9月にオープンするや、地元の人の口コミから火がつき、いまやピークタイムはちょっと予約がとりづら…

SPECIAL FEATURE

特集薬味、ごま偏愛

鮎、土用鹿、あめのうお、これぞ夏のご馳走。山里の料理宿「比良山荘」が誘う香り立つ逸品

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近江「比良山荘（ひらさんそう）」山の辺の夏のご馳走 近江の山里にたたずむ料理宿「比良山荘」には、食を愛する人々が四季折々…

SPECIAL FEATURE

特集魚食の口福

奥が深いぞ、深海魚！荻野伸也シェフと一緒に蒲郡の深海魚6種類を味わいつくす

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ウマイぞ！蒲郡の深海魚、推し活 マルホン胡麻油のホームタウン、愛知県蒲郡市は三河湾に面した海の町。なかでも水深200メー…

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

和風ミートソーススパゲッティ

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大豆ミートを使ったり、納豆や豆腐、根菜のおいしさを生かしたりでひと工夫。肉を使わず、それでも肉に負けないガッツリした味わ…