2018 冬の号

SERIALIZATION

シリーズ連載300周年スイーツセレブレーション

創業300周年 大森由紀子presentsスイーツセレブレーション＃4 「フレデリック・カッセル」宮川知子シェフ

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竹本油脂の創業300周年を目前にスタートした本シリーズ連載。大森由紀子さんのナビゲートで、日本やフランスのパティシエたち…

SPECIAL FEATURE

特集笑う門には福来る

歩くほど味わい深い街。おなかをすかせて行きたい、浅草のさんぽグルメ

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春の浅草さんぽ ぽかぽか陽気のなか、東京・浅草をぐるりとさんぽ。浅草寺詣りから、おいしいものを求めて、観音裏エリアまで。…

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

ごま豆腐天ぷら 鶏そぼろあん

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賛否両論は9月で開業20周年を迎えます。手間暇かけた本格的な和食でありながら、どこかやみつきになる味わいの仕掛けが潜んで…

SPECIAL FEATURE

特集香り推し活

香味と素材がからみあう未体験のごま油ペアリング。「天ぷら前平」の前平さんはキスをごま油のうまみで揚げる

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ギークな焙煎香　未体験のごま油ペアリング 焙煎ごま油がもつ香りやうまみはとても奥深く、焙煎の度合などによって香味には幅が…

SPECIAL FEATURE

特集春を食べる

黄身がとろけてソースになる天ぷらサンド。「江戸前サンド秀貴」の兄弟が挑む、新しい天ぷらの楽しみ方

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「春は、あけぼの」ではじまる枕草子。このフレーズに掛けて「春は、揚げもの」を満喫します。油で揚げるのにどこか軽くまた食べ…

SPECIAL FEATURE

特集100年先の未来

「Confiture H」の籏シェフが魅せる、太白胡麻油で土地と四季の香りを引きだすフレーバースイーツ

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Confiture H 土地と四季のフレーバーをもっと引きだしたい 複合温泉リゾート「アクアイグニス」内にあるパティスリ…