2015 冬の号

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

豚こまとブロッコリーの一口かき揚げ

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春の陽気に誘われる今日この頃。食卓には生き生きとした春野菜がのぼります。一年中食べられる野菜でも、春のこの時季はとくにみ…

SPECIAL FEATURE

特集アフリカのごま

食のルーツ①粉もの： 土日だけオープンする名店「ユウピン」。シンプルなのに滋味深い家庭でつくれる油餅レシピ公開

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食のルーツをふり返ると、そこにはおいしい料理のヒントがたくさんあります。壮大なスケールの食の進化の過程から、「粉砕して食…

SPECIAL FEATURE

特集100年先の未来

AIと共作料理！「ミチノ・ル・トゥールビヨン」道野シェフがAIの提案から新しいレシピを開発しました

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AIは美食の夢をみるか？ この企画のきっかけは、大阪のレストラン「ミチノ・ル・トゥールビヨン」から届いた、36周年記念デ…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

天ぷら料理さくら（北海道・釧路）朝日隆仁

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道東の魚介のおいしさを天ぷらで 日本は島国。四方を囲む海は全国津々浦々、地方には独自の魚食文化がある。だから海がある町を…

SERIALIZATION

シリーズ連載300周年スイーツセレブレーション

創業300周年 大森由紀子presentsスイーツセレブレーション＃4 「フレデリック・カッセル」宮川知子シェフ

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竹本油脂の創業300周年を目前にスタートした本シリーズ連載。大森由紀子さんのナビゲートで、日本やフランスのパティシエたち…

SPECIAL FEATURE

特集ごま油の神業レシピ

【神業レシピ4】ウチで作れる「パティシエ エスコヤマ」小山進さんのふかふかシフォンケーキ

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パティシエ エス コヤマ 小山進さんのシフォンケーキ ふんわりソフトで、ふかふか。でも、空気をパンパンに含んで弾力たっぷ…