2014 秋の号

SPECIAL FEATURE

特集香り中華

爆発的に発する香りにそそられる。熱したごま油をかけて仕上げる「五廻」高橋シェフの水煮牛肉

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究めるごま油、豊潤・淡麗な銘菜 中国料理ほど油の存在が大きい料理はありません。だからこそ、いい油を選ぶことは料理の質を上…

SPECIAL FEATURE

特集夏のセサミのファンタジー

【セサミロードのおいしいレシピ3】ごまを使った世界のメニューを紹介〜インド・ギリシャ・アメリカ・アジア〜

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インド インド料理で味わうスパイス×ごま油 インドは古くからごまを栽培してきた、ごま大国。食用だけでなく、アーユルヴェー…

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シリーズ連載やみつきごはん

ひらめの和風カルパッチョ

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今号は笠原さんがこの季節にウチでつくる、「ごま油とねり胡麻のレシピBEST4」。時に素材の持ち味を引きだし、また時にはリ…

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シリーズ連載やみつきごはん

午後の紅茶豚

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食欲をもりもりかき立てる肉レシピ。ごま油やねり胡麻の香味でおいしくそそる、牛・豚・鶏肉の4品をご紹介します。「午後の紅茶…

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シリーズ連載天ぷら研鑽会

マルホン天ぷら研鑽会　第1回「海老」

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マルホン天ぷら研鑽会は、日本が世界に誇る「天ぷら」を通して、技術交流、情報交換をする場。第1回のテーマは「海老」。天種の…

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シリーズ連載やみつきごはん

カツオと夏野菜のタルタル

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夏のサンバカーニバル気分で、赤･黄･緑の色とりどりの野菜でパワフルに！ ごま油やねり胡麻の香味、ラー油の辛さが食欲を刺激…