2013 夏の号

SPECIAL FEATURE

特集進化形のやすらぎスイーツ

【午後の紅茶×マルホン胡麻油】どちらも35周年！午後の紅茶とごま油で作るアフタヌーンティーテリーヌ

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貴婦人のようなアフタヌーンティーを、ティーテリーヌとともに おめでとう「午後の紅茶」35周年 午後の紅茶は2021年に3…

SPECIAL FEATURE

特集進化する太白胡麻油

隠し味は微量の太白胡麻油。「一子相伝 なかむら」の中村さんに聞く、油脂のうまみの奥深さ

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和食は水の料理といわれますが、ほんの微量の油脂があると味わいや満足感が増幅します。きんぴらごぼうを炒めるごま油や、油揚げ…

SPECIAL FEATURE

特集ごま油の神業レシピ

【神業レシピ1】銀座の名店「マルディ・グラ」和知徹さんのトスカーナ風フライドポテト

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ごま油の神業レシピ ウチでつくる定番の料理も、プロからおそわるコツ次第で何倍もおいしくなります。そんな神業的なコツが満載…

SPECIAL FEATURE

特集薬味、ごま偏愛

料理上手の5G！さしすせそ×ごま（Goma）の5種の調味料で、手軽に料理がグレードアップ！〜す【酢】丸まる酸味〜

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5つの基本調味料×ごま=「5G」があれば、あなたも料理上手。賛否両論の笠原将弘さんが5G発想の基本のタレやドレッシングと…

SPECIAL FEATURE

特集水と油

第3回ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン優勝！「コム・ン」大澤シェフの“食べやすいパン”のレシピを大公開～バゲット太香・太白食パン～

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東京・九品仏の「コム・ン」はいつも店内にお客があふれている人気店。人気の理由のひとつは、同店のパンの食べやすさです。「ヨ…

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

ゆで豚のネギらっきょうソース

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中華料理といえば、やみつきの味。やみつき味といえば、賛否両論の笠原さんがつくる料理！ ということで、今号は「笠原ウチ中華…