2013 夏の号

SPECIAL FEATURE

特集香り推し活

香味と素材がからみあう未体験のごま油ペアリング。「天ぷら前平」の前平さんはキスをごま油のうまみで揚げる

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ギークな焙煎香　未体験のごま油ペアリング 焙煎ごま油がもつ香りやうまみはとても奥深く、焙煎の度合などによって香味には幅が…

SPECIAL FEATURE

特集魚食の口福

失敗しないムニエル。ごま油でゆっくりと焼く、恵比寿「アムール」後藤シェフのレストラン仕立ての一皿

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プロの腕で究める美味な魚料理 大好きだけど、むずかしそうでつくったことはない、あの魚料理の名品。フレンチの上品なムニエル…

SPECIAL FEATURE

特集ごま油の神業レシピ

ごまアイス好きは見逃せない！人気３店のごまフレーバーアイスクリーム＆ジェラートセレクション

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冬のアイスクリーム セサミでほっこり、ウィンターアイスクリームひんやりクールなアイスクリームでも、ごまのフレーバーはどこ…

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

笠原流油そば

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日本の「粉もの」好きは世界でもトップ級。各種ヌードルをはじめ、お好み焼きなどの粉モノまでバリエーションは豊富です。笠原さ…

SPECIAL FEATURE

特集100年先の未来

2025年注目の一人、パリ「プレヴェル」のメデールシェフが牽引するプラントベースのガストロノミー

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現在過去未来、食文化は常に変化しつづけます。京都「一子相伝なかむら」の中村元紀さんの若い感性、パリ「プレヴェル」のロマン…

SPECIAL FEATURE

特集春を食べる

くるくるパンが楽しい。注目の若手ブーランジェ「pain FLORAISON」髙橋佳介シェフのひねりを効かせたパンレシピ

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「パン・フロレゾン」でくるくるパンみつけた！ 地元密着で愛されるブーランジュリー「パン・フロレゾン」。「みて楽しい、食べ…