2012 春の号

SPECIAL FEATURE

特集夏のセサミのファンタジー

【セサミロードのおいしいレシピ3】ごまを使った世界のメニューを紹介〜インド・ギリシャ・アメリカ・アジア〜

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インド インド料理で味わうスパイス×ごま油 インドは古くからごまを栽培してきた、ごま大国。食用だけでなく、アーユルヴェー…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

このは（大阪・堺筋本町）田中勝美

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天ぷらが料理のメインディッシュを飾ります 料理は五感で味わうものといわれるが、大阪・堺筋本町に店を構える「このは」はまさ…

SPECIAL FEATURE

特集食べる幸せ、どこまでも

【未利用果実を捨てずに生かす。果実とごまのスイートな出会い】フルーツピューレ活用術篇

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【MISSION5：広める】国産フルーツピューレ活用術。和とフレンチのブドウ、イチジクのこの一品 収穫期に完熟フルーツを…

SPECIAL FEATURE

特集魚食の口福

衣が立っているサク、ジュワなアジフライ。「神田ポンチ軒」のあの味が、少しのコツで自宅でも味わえる

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サクッ、ジュワ！高温のごま油でさっと揚げる鮮度抜群「アジフライ」 2012年に洋食のシェフが開いた「神田ポンチ軒」は、フ…

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

和風ローストビーフ ごまハニーマスタード

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年末年始は人を招いたり、にぎやかな食事のシーンが増えたりするシーズン。そんなときスピーディ＆簡単につくれる酒肴や、テーブ…

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

ナスとピーマンのみそしぎ

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愛用歴は20年以上、笠原さんの日常使いの油は太白胡麻油です。うまみを生かしてサラダや和え物に、焼く、炒めるなどの加熱調理…