【ミツカン×マルホン】100%黄エンドウ豆のZENBヌードルでつくる、大満足のヘルシーメニュー11品

いただきます　丸ごと、全部、おいしく！

「ごま油の四季」編集部がいまホレ込んでいるフード、それがミツカングループが2019年から展開しているZENBシリーズ。コンセプトは植物を可能な限り無駄なく使い、栄養も丸ごと生かすことで、食べる私たちの健康にやさしく、動物性食品に頼らない、地球環境にやさしい商品です。なかでも黄エンドウ豆でつくられたZENBヌードルは和洋中のジャンルを選ばない優れモノ。人と地球のことを想いながら、ごま油と相性抜群の11品のレシピをご紹介します。

ヘルシーだから食べたい　Healthy noodle

1束（80g）で食物繊維の1日当たり目標量の半分以上をとることができ、タンパク質も小麦粉のうどんの1.8倍。しかも糖質はごはんや麺類などの主食に比べて約30％オフ。健康的な食生活ができる新しい主食なのです。

黄エンドウ豆がすごい　Whole food

ZENBヌードルの原料は100％黄エンドウ豆。ZENBは植物を可能な限り丸ごと捨てずに食べるのがコンセプトなので、薄皮ごと使用。独自製法で食感はモチッ、ツルリとして、ほっこり豆の風味やうまみも感じられます。豆類は少ない窒素肥料で栽培できる、環境にやさしい素材でもあるのです。

調理がラク　Easy cooking

鍋でもレンチンでもゆでられるので簡単。鍋でゆでる場合は約6分、電子レンジの場合は約7分加熱すれば食べられます。黄エンドウ豆だけでつくられていて、塩も入っていないので、ゆで汁もおいしい豆ダシとして活用できます。捨てるところがまったくありません！

❶卵かけヌードル

まずはこの一皿！

ZENBヌードル版の卵かけごはん。醤油もいいけれど、塩と黒コショウ、圧搾純正胡麻油の組み合わせがおすすめ。さながらカルボナーラ風。

❷ごま油のシンプルヌードル

豆とごまの滋味の極み

豆とごまの奥深い風味を味わえるこの食べ方、隠れた人気です。

❸まごわやさしいヌードル

食の恵みをいただきます

今号の特集テーマでもある、まごわやさしい。7つの食材を盛り合わせて、めざせパーフェクトな栄養バランス。

❹鳥南蛮そば れんこんすりながし仕立て

賛否両論 笠原将弘さんのレシピ

「ZENBヌードルのゆで汁は豆のうまみがでているから、つゆのダシがわりになります」と笠原さん。おいしいつゆが麺にからみやすいように、れんこんのすりおろしでとろみをつけるのがプロのコツ。

ごま油でアジアンテイストを満喫！

❺酸辣湯

ふわふわ卵とトマトで女子ウケまちがいなし。お酢のすっぱさでさっぱりと。

❻台湾風まぜそば

太めでツルリとしたZENBヌードルは、人気の台湾風まぜそばにもぴったり。純正ごまラー油で辛さをお好みに！

❼ZENBヌードルとレタスのオイスターソースがけ

超簡単＆超美味！

ひとつの鍋でゆでて、熱々にオイスターソースをかけるだけ。圧搾純正胡麻油をかけてもやみつき味に。

❽芝麻担々麺

Wakiya脇屋友詞さんのレシピ

お店で一番人気の担々麺。脇屋シェフがZENBヌードルを使った家庭でもできるレシピをご紹介します！ 香りとシビ辛のハーモニーがたまりません。

❾ZENBヌードルの豆ごはん

豆の香りが豊かな炊き込みごはん

お米とZENBヌードルを一緒に炊くだけで、とてもおいしい“豆ごはん”に。糖質も抑えられるので、ダイエットなどにもおすすめ。塩を少しふりかけて食べると、口の中に豆の香りがいっぱいに広がります。

別売りのスープヌードル調味料「ヤサミソ」と一緒に

❿ヤサミソ一人鍋

ねり胡麻のうまみが隠し味のZENB野菜だしのみそスープ「ヤサミソ」は、一人分サイズの小鍋でスープヌードルにするのもおすすめ。ちょっとモツ鍋風のテイストで、満足度大。

⓫ヤサミソトマトチーズ

和とイタリアンのコンビネーション。チーズとねり胡麻でコク増し濃厚。

（2021年秋の号掲載）
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