シリーズ連載やみつきごはん
2023.01.12
梅ごまたたきゴボウ
やみつきごはん 連載第23回
年末年始は人を招いたり、にぎやかな食事のシーンが増えたりするシーズン。そんなときスピーディ＆簡単につくれる酒肴や、テーブルで豪華に映える一品があると便利です。どうぞ食卓を囲んで楽しいひと時を。
RECIPE
梅ごまたたきゴボウ
材料／2人分
ゴボウ…150g A［酢…大さじ2 砂糖…小さじ1 塩…小さじ1/2］ ハチミツ梅干し…3個 大葉…8枚 B［太白胡麻油…大さじ2 淡白醤油…大さじ1 みりん…大さじ1］ いり胡麻白…大さじ1
- ゴボウは鍋に入る大きさに切り、水から柔らかくなるまでゆでる。水気を切り、麺棒などでたたいて割り、長さ5cmに切る。Aをからませておく。
- ハチミツ梅干しは種を取って包丁でたたく。大葉は粗めに切る。
- ①の汁気を切り、②、Bと和える。
- 盛りつけて、いり胡麻 白をふる。
【やみつきの一言】
年末年始のおもてなしもごま油のちょっと使いで味がキマる
SPOT
賛否両論
・賛否両論 恵比寿本店
所在地：東京都渋谷区恵比寿2-14-4
電話：03-3440-5572
・賛否両論 名古屋
所在地：名古屋市千種区高見2-1-12 ナゴヤセントラルガーデン
電話：052-753-7677
https://www.sanpi-ryoron.com/
東京・恵比寿、名古屋に店を構える賛否両論。笠原さんの新刊「和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず」（主婦の友社）も人気。66 品のレシピに鶏むね肉をおいしくするテクニックが満載です！
（2022年冬の号掲載）
※掲載情報は取材時点のものとなり、現在と異なる場合がございます。