牛、豚、鶏のミックスハンバーグ

RECIPE

牛、豚、鶏のミックスハンバーグ

1. マッシュポテトをつくる。ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水から柔らかくゆでる。お湯を切り、木ベラでつぶしながら、太白胡麻油、牛乳、塩を混ぜる。
2. 玉ネギはみじん切りにして太白胡麻油大さじ1と炒め、塩をふり、しんなりして色づくまで炒める。冷ましておく。
3. 鶏レバーは掃除し、粗みじん切りにする。
4. ボウルに牛、豚、鶏ひき肉と②、③、Aを入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜる。
5. 2等分して丸め、少し押して平らにする。
6. フライパンに太白胡麻油大さじ1を入れ、⑤を中火で焼く。途中、両端を切り落としたサヤインゲンも入れて焼く。
7. ハンバーグの両面に焼き色がついたら、インゲンを取りだし、酒をふり、フタをして弱火で7～8分蒸し焼きにする。
8. Bを加え、とろっとするまで煮詰める。
9. 皿にマッシュポテト、ハンバーグ、インゲンを盛りつけ、ソースをかける。